14 июля 2025
В лесах каждый год опадают миллионы листьев, которые обычно считаются просто мусором. Но что, если их можно превратить в ценный ресурс? Учёные из МГТУ им. Н.Э. Баумана исследовали удивительную способность базидиальных грибов, таких как вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus), преобразовывать листовой опад в богатую белком кормовую добавку.
Оказывается, эти грибы — настоящие биоинженеры природы. Они обладают уникальными ферментами, которые расщепляют сложные растительные компоненты, такие как лигнин и целлюлоза, делая их более доступными для усвоения. В процессе культивирования грибы «переваривают» листья, уменьшая содержание полисахаридов на 20%, а лигнина — на 16%, при этом почти не затрагивая минеральные вещества.
Но самое интересное — это состав конечного продукта. Грибы не только разрушают, но и обогащают субстрат, поглощая микроэлементы, такие как железо, медь и кальций. При этом уровень токсичных металлов, например свинца, остаётся ниже допустимых норм, что делает продукт безопасным для сельскохозяйственных животных.
Это открытие может стать прорывом в сельском хозяйстве. Вместо того чтобы тратить ресурсы на утилизацию листвы, её можно использовать для производства экологичных кормов, богатых белком и витаминами. Более того, такая технология решает сразу две проблемы: сокращает отходы и создаёт устойчивый источник питания для животных.
Исследование также показало, что грибы Pleurotus ostreatus — не единственные, кто способен на такие «чудеса». Учёные изучают и другие виды дереворазрушающих грибов, которые могут быть ещё более эффективными. Возможно, в будущем мы увидим целые «грибные фермы», перерабатывающие растительные отходы в ценные продукты.
Так что опавшие листья — это не просто часть природного цикла, а потенциальное сырьё для биотехнологий будущего. И кто знает, может быть, именно грибы помогут нам создать более устойчивое и экологичное сельское хозяйство.
Результаты исследования опубликованы в «Лесном вестнике».
Фото: Freepik
