10 июля 2025
Пензенские грибники столкнулись с необычным урожаем грибов, растущих кучками. Фотографии этих загадочных находок появились в социальных сетях, вызвав обсуждения. Опытные любители тихой охоты определили их как валуи. Но стоит ли класть их в корзину?
Валуи — грибы рода сыроежек, известные своей специфичностью. Внешне они напоминают крепкие шарики с блестящей, слизистой шляпкой, которая по мере роста гриба становится плоской и даже вдавленной в центре. Цвет шляпки варьируется от желтовато-охристого до буро-коричневого. Пластинки под шляпкой частые и ломкие, выделяющие млечный сок. Именно этот сок и придаёт валуям характерную горечь, которая отпугивает многих грибников.
Хотя валуи и считаются условно-съедобными, употреблять их в пищу без правильной обработки нельзя. Сырые валуи ядовиты и могут вызвать серьезные расстройства пищеварения. Секрет приготовления валуев заключается в длительном вымачивании и последующем засоле, чтобы избавиться от горечи. Как верно заметил один из комментаторов, «нужно уметь засолить». Неправильное приготовление может привести к тому, что грибы останутся горькими.
