23 июля 2025
Оглавление
По популярности с белыми грибами могут сравниться, наверное, только лисички. В «сезон» рыжее лакомство можно купить даже в супермаркетах и на уличных лотках, а для экономных и авантюрных югорчан — собрать, хоть эти грибы и не типичны для ХМАО. Все о лисичках — в рассказе корреспондента Muksun.fm.
Автор: Ефросинья Рамазанова Источник: muksun.fm
Покупной вариант
Сезон лисичек стартовал и рыжие грибы, как оказалось, можно купить даже в супермаркете. Я отправилась на их поиски и обнаружил в крупном магазине рядом с домом. Цена со скидкой кусается — 380 рублей за 250 граммов. Страна происхождения — Россия.
Автор: Ефросинья Рамазанова Источник: muksun.fm
Выращивать лисички на фермах — невозможно — им требуется «правильный» лес. Но, возможно, магазинные именно таким искусственно-естественным путем и взращиваются. По крайнем мере, точно магазинных красавцев не бабушки в югорских лесах набрали.
Вечером пошла купить еще грибов, но все лотки (а их было много уже раскупили). Во время прогулки в одном месте наткнулась на лисички из Шадринска на уличном лотке по цене 750 рублей за кг (получается, дешевле, чем в супермаркете). Но покупать не стала. Есть все-таки в голове понимание, что в магазине контроль документов и качества есть, а на лотке — не факт. А грибы все-таки продукт не только вкусный, но и опасный.
Автор: Ефросинья Рамазанова Источник: muksun.fm
Рекламируют грибы и на сайте объявлений от 200 рублей за один литр. За 5 литров продавцы просят 1000 рублей и в два раза больше — за 10 литров. Но объявлений совсем немного.
Источник: Авито
После проливных дождей в лесах ХМАО пошли грибы-переростки
Ностальгия и рецепты
Помню, в родном Петербурге в сезон грибов их подают повсеместно во всех ресторанах. Например, в одном из модных кафе подавали «перлотто с лисичками» — по аналогии с итальянским блюдом, но с типично российскими мотивами. Можно, конечно, с лисичками замутить и классическое ризотто.
Понадобится бульон, вино, рис и, собственно, лисички. С итальянскими же мотивами есть множество вариаций грибных паст — просто со сливками, с добавлением зелени шпината и даже сыра с плесенью.
Варят с лисичками и супы: от классического грибного с картошкой, луком и кусочками грибов — до супа пюре с добавлением сливок или даже тыквы. Добавить грибы можно и классические пироги или модный киш.
В общем, все зависит от фантазии и количества грибов. Я же выбрала самый-самый классический вариант, взяв (пока был) лоточек «на пробу» я взяла. И пожарила с картошечкой, без особых придумок. Классика всегда вкуснее.
Автор: Ефросинья Рамазанова Источник: muksun.fm
Получилось, кстати, вкусно. Не знаю, как было бы с собственноручно собранным урожаем, но я не грибник и мне понравилось.
«Кто сказал, что нету?»: мэр в ХМАО нашел поляну с гигантскими грибами
Сам собрал — сам съел
Грибники часто спорят: а растут ли в ХМАО лисички в принципе и должны ли? Ответ на этот вопрос очевиден — раз собирают, значит, растут.
«Я собирала года два назад под Нефтеюганском. Там за нашим участком растет лесок и не отдельной полянке были лисички. Не скажу, что прямо много, но были. Вижу, что люди иногда делятся местами, где они растут, но меня это удивляет — эти грибы нетипичны для ХМАО», — поделилась своим опытом любительница собирать дары леса Гузеля.
Кстати, и наши читатели отреагировали на пост в сетях о продаже грибов в супермаркете и поделились фотографиями собранных в Югре лисичек.
«Вот в выходные собирал под Сургутом», — написал наш читатель.
Источник: Читатели Muksun.fm
Один из комментаторов обратил внимание, что лисички растут даже в черте города — в парке аттракционов и предоставил фотодоказательство.
Источник: Читатель Muksun.fm
Научную точку в спорах должны ли в ХМАО расти лисички поставил доцент кафедры экологии и биофизики СурГУ и руководитель Сургутского ботанического сада Глеб Кукуричкин.
«Для южной тайги лисички — обычной гриб. Вообще они относятся к виду Nemorum — дубравным. У нас попадают приблизительно от Угута и южнее, где есть элементы южной тайги», — объяснил ученый.
Более северное появление таких грибов специалист тоже не исключил: «климат меняется». Но «осваивать севера» лисички только начинают, все же лес около Сургута пока для них остается нетипичным.
В общем, если любите — то попытать удачу точно стоит, что в лесах, что в магазинах. Вкусно будет в любом случае. А самостоятельная поездка на поиски добавит будущим кулинарным свершениям еще и азартную нотку.
Кстати, можете прочитать еще об одном увлечении югорчан — рыбалке. Жена рыбака поделилась с Muksun.fm своими впечатлениями от такого хобби, которое назвала «дорогостоящим пикником».
https://dzen.ru/a/aICH6BbYBn8t3Ex2?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
