19 августа 2025
Автор: Артемий Жуков
В лесах Подмосковья грибники все чаще сталкиваются с необычными находками, которые вызывают одновременно восторг и опаску. Одна из них — гиропорус синеющий, гриб, способный за секунды изменить цвет на интенсивный синий оттенок при малейшем прикосновении. Эта особенность делает его похожим на мистический объект из фантастического фильма, но на самом деле он является редким представителем краснокнижной флоры, который строго охраняется законом.
Недавно грибник Василий Потапов обнаружил такой экземпляр в лесу юго-востока Подмосковья. Несмотря на съедобность, сбор этого гриба может обернуться крупным штрафом — до ₽5 тыс. для граждан и до ₽1 млн для юридических лиц.
Почему гриб синеет?
Феномен изменения цвета объясняется химической реакцией: при повреждении тканей содержащееся в мякоти вещество гироцианин окисляется, создавая яркий васильково-синий оттенок. Это уникальное свойство отличает гиропорус от ядовитых двойников, таких как сатанинский гриб, который синеет менее интенсивно и часто имеет красноватые оттенки на ножке
Съедобен, но запрещен
Гиропорус синеющий обладает нежным ореховым вкусом и высоко ценится гурманами. Его используют для приготовления супов, соусов и маринования. При термической обработке гриб теряет синий цвет и становится кремовым. Однако из-за редкости вида экологи призывают не собирать его, даже если он кажется безопасным. Вид занесен в Красную книгу Московской области.
Основными причинами сокращения численности гиропоруса являются вырубка лесов, загрязнение почвы и бесконтрольный сбор. Несмотря на то, что гриб исключили из Красной книги России в 2005 году, в Подмосковье он остается под особой защитой. Нарушение режима охраны влечет за собой не только административную, но и уголовную ответственность.
Ранее сообщалось, что эксперты назвали точную дату пика белых грибов в лесах.
