3 сентября 2025
Автор: Юлия Куделькина
В Московской области установилась теплая и сухая погода после продолжительного периода проливных дождей. Любители тихой охоты продолжают делиться в социальных сетях собранным урожаем грибов, как привычных маслят, белых и подосиновиков, так и довольно редких для местных лесов.
Так, жители Дзержинского заметили в лесу любопытный гриб — печеночницу обыкновенную, известную в народе как «тещин язык».
https://t.me/dzerzhinskiy_mos/7989?embed=1
Опытный грибник, люберчанин Иван Петров пояснил, что данный гриб можно встретить в лесах Подмосковья, особенно в сырых лиственных массивах.
«Гриб поражает своим внешним видом: он напоминает свежий кусок печени или язык, а при надрезе выделяет красноватый сок. Несмотря на пугающий вид, печеночница — съедобный и вкусный деликатес», — добавляет грибник.
Собирать гриб можно с конца июля по октябрь, но пик сбора приходится на сентябрь. В пищу пригодны только молодые экземпляры, старые грибы горчат и жесткие. Важно не спутать с ядовитыми грибами. Печеночница имеет уникальный вид:
- Поверхность влажная, клейкая, цвет от розового до красно-коричневого.
- При разрезе выделяет красный сок, мякоть с мраморным рисунком.
- Запах слабый, фруктовый.
Как готовить «тещин язык»
Печеночница вкусна в жареном, тушеном и маринованном виде. Перед готовкой обязательна предварительная обработка:
- Вымочить в подсоленной воде 2–3 часа, чтобы удалить лесных насекомых.
- Проварить 15–20 минут (слить первый бульон!).
- Жарить с луком: Нарезать ломтиками, обжарить до румяной корочки. Вкус напоминает мясо с легкой кислинкой.
- Мариновать: Отварить, залить маринадом (уксус, специи, сахар). Получается пикантная закуска.
- Добавлять в супы: Придает блюду насыщенный вкус и аромат.
Ранее сообщалось, «Гриб размером с две ладони»: что нашли в лесу жители Дзержинского.
