1 октября 2025
Фото: freepik.com. лисички горбатые
Феномен лисички горбатой всегда вызывал недоумение даже у знатоков природы. Поздняя осень: тайга ещё дышит прохладой, под соснами влажный мох покрывает почву плотным ковром. На этом ковре незаметно ютятся невзрачные грибы серого цвета, напоминающие гигрофоры.
Перед глазами тянутся вверх тоненькие ножки, увенчанные серыми воронками. Это — лисички горбатые. Иногда они попадаются тем, кто решит взять последние дары осенней тайги, особенно когда иные грибы уже не встретишь.
Возникает вопрос: кому пришло в голову сравнить этот гриб с лисичкой, да ещё и назвать его горбатым? Скорее всего, идея принадлежит какому-то литератору или ботанику — простые грибники обычно не обращают внимания на такой неприметный вид, ведь практического смысла в нем они не видят.
У этой лисички есть и другие названия: кантареллула бугорковая и лисичка ложная выпуклая. Несмотря на слово «ложная», гриб полностью съедобен. Научное название с уменьшительным суффиксом можно прочесть как «маленькая кружечка», а если следовать русской традиции, то и вовсе «лисичечка».
Опознать горбатую лисичку несложно: центр шляпки всегда с заметным бугорком, пластинки светлые, ветвистые, плотно расположены, а при срезе мякоть быстро приобретает красноватый оттенок.
Как и большинство лисичек, этот вид почти не страдает от насекомых — лисичка содержит вещества, для насекомых губительные.
лисичка горбатая. Фото: freepik.com
Где можно встретить горбатых лисичек в Хабаровским крае?
Кантареллула предпочитает влажные, умеренно плодородные почвы в хвойных и смешанных лесах, часто встречается между мхов. Микоризу с конкретными породами деревьев не образует, засушливый климат переносит плохо. Основной сезон — конец лета и начало осени, собирать их можно до самых заморозков, но в сухие годы грибов становится значительно меньше. Встречаются редко, зато дружно растут группами и даже целыми ведьмиными кругами.
— Внешний облик у этого гриба весьма узнаваемый: бугорок по центру шляпки, тонкая длинная ножка, что часто скрыта в мху, а также светло-серые разветвлённые пластинки. На срезе мякоть быстро краснеет, запах выражен слабо, лесной и грибной. Шляпка окрашена в сероватые или синеватые тона, а у основания ножки часто видно густую белую паутину мицелия, — пишет миколог Евгения Булах, кандидат биологических наук, в своей книге «Грибы — источник жизненной силы».
лисички горбатые. Фото: freepik.com
Как используются лисички горбатые в кулинарии?
Эти грибы считаются условно-съедобными: перед тем как из них что-либо готовить, необходимо замочить плодовые тела на 20–30 минут, затем отварить в слегка подсоленной воде. Такая обработка делает мякоть нежнее и мягче по структуре. Для использования в кулинарии подходят преимущественно молодые экземпляры; при подготовке нижнюю, жесткую часть ножки тщательно срезают.
Кантареллулы хорошо сочетаются с мясными и картофельными блюдами, подойдут для добавления в супы, рагу, а также прекрасно подходят для маринования и засолки. В грибных ассорти горбатая лисичка выигрышно смотрится на фоне более ароматных и насыщенных по вкусу видов, поскольку сама отличается нейтральным вкусом и слабым запахом.
Горбатые лисички употребляются только после термической обработки, их не используют в сушёном виде, поскольку отсутствие влаги приводит к чрезмерной жёсткости и делает дальнейшее приготовление невозможным.
лисички горбатые. Фото: freepik.com
Как используются лисички горбатые в лечебных целях?
Интересно, что в шляпке и верхней части ножки кантареллулы содержится масса полезных компонентов, по содержанию питательных веществ она может соперничать с классическими видами лисичек.
Уникальный состав обусловливает антибактериальные качества этого гриба, что благоприятно влияет на здоровье кишечника.
При регулярном введении этой лисички в рацион можно повысить иммунитет и снизить риск определённых заболеваний.
Самые вкусные в России сине-жёлтые сыроежки встречаются в Хабаровском крае
Читайте также:Экзотические цвета картофеля изменяют представление о привычном продукте в ХабаровскеЧто делать, если инородная частица попала в глазРассадники болезней ликвидируют хабаровчане#
