25 января 2026
Мурманский ученый объяснил, чем полезны и какие на вкус грибы эринги
Наталья ЛОБАНОВА
С научной точки зрения эринги — это вешенка степная, ее также называют королевской вешенкой или степным белым грибом.
Заместитель гендиректора по научной работе КНЦ РАН, директор Полярно-альпийского ботанического сада-института Евгений Боровичев продолжает знакомить северян с грибами, которые сегодня легко найти на полках супермаркетов. На этот раз в центре внимания оказались эринги — необычные «мясные» грибы.
С научной точки зрения эринги — это вешенка степная, ее также называют королевской вешенкой или степным белым грибом.
«Это крупные грибы с мясистыми белыми ножками и небольшими коричневыми шляпками. В отличие от привычных нам вешенок, у которых вкус довольно нейтральный, эринги имеют насыщенный, слегка ореховый вкус и упругую текстуру, напоминающую кальмара или курицу», — рассказал ученый.
Благодаря плотной структуре эринги особенно ценят кулинары: их жарят, запекают, готовят на гриле и используют как альтернативу мясу. Кроме того, эти грибы хорошо поддаются промышленному выращиванию — их культивируют в контролируемых условиях на субстратах из опилок, соломы или кукурузных початков.
При покупке эринги в магазине специалист советует обращать внимание на несколько признаков. Цвет должен быть равномерным — белым или слегка кремовым, без темных пятен. Свежие грибы упругие, без вялости и слизи, а запах — легкий грибной, без признаков затхлости.
Читайте на WWW.MURMANSK.KP.RU: https://www.murmansk.kp.ru/online/news/6776473/
