20 февраля 2026
Их можно есть в субботу и воскресенье, когда разрешена горячая пища с растительным маслом.
Для котлет нам понадобятся:
- белые сушёные грибы — 100 г;
- рис — 1 стакан;
- мука — 2–3 столовые ложки;
- мускатный орех — 1 щепотка;
- петрушка и соль — по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания.
Для соуса:
- свежие шампиньоны — 200 г;
- вода — 1–1,5 стакана;
- уксус — 0,5 столовой ложки (или сок половинки лимона);
- маргарин — 2 чайные ложки;
- мука — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу.
Грибы варим в воде и мелко рубим. Рис отвариваем в подсоленной воде с петрушкой, затем смешиваем с грибами и добавляем мускатный орех. Желательно измельчить массу блендером до однородности. Из полученного фарша формуем котлеты, слегка посыпаем их мукой или окунаем каждую в кляр и обжариваем на масле. При подаче хорошо поливаем соусом.
Для соуса в глубокой сковороде обжариваем муку до коричневого цвета и временно откладываем её в сторону. Грибы мелко режем или трём на тёрке, можно также воспользоваться блендером. В сковороде растапливаем небольшой кусочек масла, выкладываем грибы, вливаем сок половины лимона и тушим 3–5 минут, затем доливаем воду. Отдельно растапливаем второй кусочек масла, смешиваем его с обжаренной мукой и добавляем несколько ложек грибного бульона, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Эту мучную смесь вливаем при помешивании в кипящий бульон с грибами, солим по вкусу и варим при слабом кипении 2–5 минут. Если хотим получить совсем однородный пастообразный соус, протираем его через сито.
