13 марта 2026
При тёплой и влажной весне первые грибы в Зауралье можно найти уже к середине мая. «Область 45» узнала, какие виды встречаются в лесах севернее Кургана.
С приходом тёплой и влажной весны любители «тихой охоты» могут отправляться в леса севернее Кургана. Первые съедобные грибы появляются там уже к середине или во второй половине мая.
В сосновых лесах и в смешанных массивах с примесью берёзы можно встретить сморчки (обыкновенный и конический): у них коричневая ячеистая шляпка в форме папахи на короткой светлой ножке. Перед употреблением в пищу эти грибы желательно отваривать. Однако при сборе сморчков важно проявлять осторожность.
— При сборе сморчков следует быть внимательным, чтобы не спутать их с близким ядовитым родственником — строчком обыкновенным, у которого широкая, вся в извилинах, шляпка сидит на очень короткой утолщенной ножке, — рассказала доцент кафедры «Биология» Курганского государственного университета Надежда Прусова.
Ещё один майский гриб — вёшенка лёгочная. Она растёт группами на старой древесине. У неё очень короткая белая ножка с ворсинками и вееровидные кремово‑беловатые плодовые тела с белыми пластинками под шляпкой.
К концу весны, если погода радует обильными дождями и теплом, в лесах начинают появляться сыроежки, летний опёнок и другие грибы — в том числе условно‑съедобные, несъедобные и ядовитые.
Почему некоторые грибы не подходят для еды? Причины могут быть разными:
- горький или безвкусный вкус;
- перезрелость;
- жёсткость плодовых тел;
- слишком маленький размер.
При этом у отдельных видов отваривание или замачивание помогает разрушить ядовитые соединения и убрать горечь.
Не стоит забывать и о шампиньонах (обыкновенном и полевом) — они предпочитают открытые пространства: полянки и опушки. Благодаря отличным вкусовым качествам эти грибы пользуются популярностью у грибников.
Мария Ширяева, ИА «РегионМедиаКонсалтинг (РМК)». Фото Анны Макаровой.
