18 марта 2026
В рамках долгосрочного проекта NILS-LSA учёные проанализировали данные более чем 3100 японцев и пришли к выводу, что регулярное употребление грибов может способствовать улучшению работы кратковременной и рабочей памяти у людей среднего и пожилого возраста.
Результаты исследования опубликованы в журнале Food amp; Function (Famp;F). Учёные наблюдали за участниками в среднем на протяжении 10,5 лет.
В начале исследования специалисты оценивали, сколько грибов люди съедают за день, а затем сопоставляли эти данные с результатами тестов на память. Для оценки кратковременной памяти и способности удерживать и перерабатывать информацию использовался тест на повторение цифр.
Анализ показал, что более высокое потребление грибов было связано с лучшими результатами в этих тестах. Особенно заметной польза оказывалась не при минимальном, а при умеренном и более высоком уровне потребления.
Авторы подчёркивают, что связь была нелинейной: эффект усиливался не сразу, а по мере роста количества грибов в рационе. Исследователи предполагают, что возможную роль могут играть содержащиеся в грибах биологически активные вещества — в том числе эрготионеин, бета-глюканы и другие соединения, которые ранее связывали с защитой нервной ткани.
Однако авторы подчёркивают: исследование носит наблюдательный характер, поэтому оно не доказывает, что именно грибы напрямую улучшают память. Тем не менее результаты указывают, что этот простой продукт может быть частью рациона, поддерживающего когнитивное здоровье с возрастом.
- Михаил Сорокин
