28 марта 2026
Узнали какие и где их собирать
Столбики термоментров в Москве и области уже показывают плюсовые отметки даже ночью, а любители тихой охоты ждут с нетерпением, пока окончательно растает снег. Уже с конца марта в лесах Подмосковья появляются первые грибы. Рассказываем, что совсем скоро можно будет собирать в лукошко или просто фотографировать.
Ждем грибной бум
Из-за более теплых весен грибной сезон в Подмосковье всё чаще стартует раньше привычных дат: первые грибы могут появляться уже в апреле, а иногда и на стыке марта и апреля.
«Это связано с тем, что грибам нужны два базовых условия — тепло и влага, и оба фактора в последние годы всё чаще складываются раньше привычной календарной нормы, — рассказал MSK1.RU директор по устойчивому развитию и цифровизации экосервиса „Сохрани Лес“ Александр Чикин. — Глубокий снежный покров работает как „одеяло“, защищая почву от морозов и накапливая влагу, которая затем запускает рост грибов весной. В 2026 году именно этот фактор называют одной из причин возможного грибного бума».
«Идеальные условия для грибов»
Один из самых ранних весенних грибов — саркосцифа австрийская. Это ярко-красный гриб в форме чашечки, который можно заметить еще среди тающего снега.
«Уже через неделю появится саркосцифа австрийская, — сообщил MSK1.RU биолог Дмитрий Сафонов. — Он растет прямо на ветках и даже на снегу. Пищевая ценность у него минимальная. Он условно съедобный, и процесс очистки долгий. Поэтому этот гриб я бы назвал символом открытия весеннего грибного сезона».
Впрочем, скоро нужно будет готовить целое лукошко. Примерно через две недели появятся сморчковые шапочки, а к концу апреля — строчки, которые любят березняк и сосновые леса.
«Сморчки должны появиться в 20-х числах апреля, — подсказывает Дмитрий Сафонов. — Как правило, их больше всего на восточном направлении Подмосковья. Там много торфяников, которые сейчас превратились в молодые сосновые леса, перемешанные с березняком. Именно сочетание сосен, торфяной почвы и высокого уровня влаги создают идеальные условия для роста грибов. Я периодически бываю на Шатурских торфяниках и в Егорьевском районе и вижу каждую весну грибное изобилие».
«Если есть сомнения, гриб лучше не брать»
Весна для любители тихой охоты удобный сезон: лес в апреле прозрачный, листьев еще нет, поэтому грибы видно хорошо. Вот тольно нужно помнить, что весенние грибы требуют большей осторожности, чем летние и осенние, нельзя просто собирать их и есть.
«Сморчки и сморчковые шапочки обязательно нужно отваривать 10–15 минут после закипания перед жаркой, потому что это условно-съедобные грибы и в сыром виде они содержат токсичные вещества гиромитрины, — объяснил Дмитрий Сафонов. — При варке эти токсические соединения переходят в воду, которую потом обязательно нужно слить. Если пожарить сморчки сразу, без предварительного отваривания, можно получить серьезное отравление».
Весной растет много условно съедобных и даже ядовитых видов, внешне похожих друг на друга.
«Например, сморчки ценятся как деликатес, а похожие на них строчки могут быть токсичными и требуют обязательной термической обработки, — предупреждает Александр Чикин. — Если есть сомнения, то гриб лучше не брать. Сфоткать и поделиться тоже считается за трофей на охоте!»
Читайте также
Биолог советует начинающим грибникам не собирать весенний «урожай».
«Готовка у них достаточно сложная. Честно говоря, я сам боюсь есть весенние грибы, несмотря на то, что у меня многолетний опыт и образование, — признался Дмитрий Сафонов. — Особенно строчки, которые содержат в небольших дозах токсины, они не всегда полностью удаляются даже при варке. Безопасность важнее гастрономических предпочтений. Лучше дождаться июля, когда пойдут белые, подосиновики, маслята».
Сезон клещей уже начался
Отправляясь в лес за грибами, нужно помнить и о том, что в Московской области уже проснулись клещи. Они цепляются за одежду и постепенно поднимаются вверх в поисках открытых участков кожи.
«Для поездок на природу советуем надевать одежду с длинными рукавами, брюки вместо шорт, заправлять штанины в носки, а кофту — в брюки. В лесу или высокой траве обязательно использовать головной убор, — рекомендует директор по производству бренда одежды Елена Малахова. — Для детей комбинезон из софтшела также считается удачным вариантом, поскольку цельная конструкция уменьшает количество зазоров, а плотная ткань защищает от травы и веток, не сковывая движения. Манжеты и резинки на рукавах и штанинах мешают паразиту заползти под одежду».
После снежной зимы в подмосковных лесах появились клещи-мутанты, они опаснее и агрессивнее обычных кровососов. Почитайте обязательно, как уберечь себя и не заразиться энцефалитом.
Анна Голубницкая журналист MSK1.RU
