7 апреля 2026
Фото: Татьяна ПыренковаГрибники обнаружили в тульских лесах саркосцифу алую
В Тульской области начался сезон первых весенних грибов. Местные грибники уже делятся находками в социальных сетях. Фотографиями саркосцифы алой в группе «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)» поделилась Татьяна Пыренкова. «Тульская пресса» изучила, что это за гриб, съедобен ли он и как его правильно готовить.
Саркосцифа алая, или алая эльфова чаша, — один из самых ранних грибов, по данным портала «Грибник России». В народе его также называют «бабушкины ушки» и «пепица красная». В Тульской области саркосцифу относят к весенним грибам наряду со сморчками и строчками. Появляется гриб в прохладные месяцы: в конце марта — апреле, когда в лесу еще лежит снег. Растет на гнилой древесине лиственных деревьев — старых пнях, поваленных стволах и ветках. Встречается по всему миру, в российских лесах — довольно широко.
Саркосцифа алая — гриб условно съедобный. В сыром виде его есть нельзя, но после правильной обработки он пригоден в пищу. Из-за небольшого размера (до 5 см в диаметре) и жестковатой текстуры его собирают не все, но при грамотном приготовлении гриб становится вкусным и ароматным.
Чтобы сделать саркосцифу съедобной, ее нужно обязательно отварить. По данным «Энциклопедии грибов», сначала плодовые тела очищают от грязи и мха, обрезают ножки и замачивают в холодной воде на полчаса, затем промывают, снимают тонкую пленку с нижней стороны шляпки и снова промывают. После этого грибы закладывают в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доводят до кипения и варят 10–15 минут, снимая пену. Только после этого саркосцифу можно жарить, тушить или добавлять в салаты. При термической обработке гриб не теряет свой ярко-красный цвет, что позволяет использовать его для украшения блюд.
В народной медицине порошок из саркосцифы применяют как кровоостанавливающее и противовоспалительное средство, однако использовать гриб в лечебных целях без консультации с врачом не рекомендуется.
