15 апреля 2026
В связи с началом грибного сезона Ивьевский районный ЦГЭ напоминает о правилах профилактики отравлений, связанных с употреблением грибов в пищу.
Среди популярных весенних грибов выделяются сморчки, строчки, которые грибники часто путают. Кроме того, в мае, после сморчков, из земли вылезают дождевики. Ранние весенние грибы относятся к условно съедобным из-за содержания гельвелловой кислоты, разрушающей гемоглобин и печень. Употреблять их в пищу можно только после специальной кулинарной обработки.
Именно с гельвелловой кислотой и нарушением технологии приготовления грибов связаны весенние отравления грибами.
Отравление происходит при употреблении в пищу необработанных, недоваренных строчков и сморчков.
Главное правило при сборе грибов: не знаешь – не бери!
Для профилактики отравлений грибами следует придерживаться следующих правил:
— собирать только те грибы, которые хорошо известны
— нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью
— не собирать грибы вблизи шоссейных дорог, химических комбинатов, а также вблизи удобряемых сельскохозяйственных полей
— при сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти до и после среза.
Важно! нельзя покупать на рынках грибную икру, грибные салаты, соленья из фрагментов грибов, грибные консервы, приготовленные в домашних условиях.
Как распознать отравление?
Симптомы отравления могут появиться в течение 2 часов после трапезы, а могут задержаться даже на сутки. Но если вы съели грибы и чувствуете дискомфорт, то нужно незамедлительно обратиться к врачу. Отравление различными грибами даёт разные симптомы, но если у вас проявились какие-то из приведённого ниже списка, надо поднимать тревогу.
- Слабость.
- Тошнота.
- Неестественные зрачки. Они могут быть сужены или расширены.
- Рези в животе, сильная диарея.
- Повышенное слюноотделение.
- Скачки давления.
- Головные боли и головокружение.
- В некоторых случаях пожелтение кожи и белков глаз, как при желтухе.
Основными причинами отравлений грибами являются незнание населением видового состава грибов, несоблюдение правил их приготовления и игнорирование мер профилактики.
Помните!
Даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут причинить вред вашему здоровью.
Прежде чем отправиться на «тихую охоту», необходимо изучить, какие грибы безопасны, а к каким лучше не приближаться. Маскируясь под съедобные, они могут приводить к смерти в случае употребления в пищу даже в минимальном количестве.
Первая помощь
Самое важное — избавиться от яда, который ещё не успел проникнуть в кровь. Для этого необходимо вызвать рвоту. Выпить большое количество чистой воды и принять активированный уголь: 0,5–1 г/кг массы тела (40–60 г для взрослого человека). После принятия срочных мер нужно немедленно обратиться к врачу.
Берегите себя! Проявите осторожность и бдительность при сборе, покупке и приготовлении грибов, соблюдайте технологию приготовления, условия хранения грибов и грибных блюд!
В.Ашурок, врач-гигиенист.
Белоруссия
https://ivyenews.by/smorchki-i-strochki-pochemu-vesennie-griby-mogut-byt-opasny/
