16 апреля 2026
В пригороде Воронежа, в сосняке между Ямным и Медовкой, апрельский лес преподнес грибникам подарок. Там обнаружили обилие снежных говорушек. Всего за пару часов корзины наполнились так, будто речь шла о заготовке на продажу. Как сообщает дзен-канал «Книга грибов», подобное грибное наводнение случается в этих краях раз в 5 лет, причем в нынешнем сезоне оно началось раньше.
Мякоть у говорушек упругая, не склизкая, пережевывается легко. Выраженного вкуса гриб не имеет, но это поправимо. Достаточно сдобрить блюдо приправами или дополнить другими дарами леса, например печеночниками.
Имя вид получил из-за беловатого налета на шляпке, похожего на снежную крупу или изморозь. Латинское название Rhizocybe pruinosa означает «покрытый ледяным инеем». Этот гриб зимует прямо под снегом во мшистой подушке, а после оттепели талые экземпляры выглядят ничуть не хуже молодых.
Снежная говорушка селится в хвойных лесах, дружит корнями с соснами и елями. Во многих областях России ее относят к редким гостям. Шляпка в диаметре от 2 до 5 см. У молодых грибов она выпуклая, у старых – вдавленная в центре. Пластинки светлые, ножка длиной 3–4 см, у самого основания заметны толстые белые ризоиды, похожие на корешки.
Запах у гриба классический. Во вкусе улавливается легкая мучнистость. Но стоит помнить о ядовитых родственниках – говорушке красноватой и беловатой. Они появляются в конце лета или осенью, а снежная выходит на поверхность в марте и апреле. Еще есть похожая кошенильная говорушка, она не ядовита, но попадается редко.
Полезно знать
Урожайность говорушки напрямую зависит от толщины снежного покрова зимой. После мягких малоснежных сезонов гриб почти не встречается. А после холодной зимы с обильными снегопадами в апреле можно найти десятки экземпляров на квадратный метр мха.
Микологи из Чехии проводили эксперимент с искусственным замораживанием мицелия снежной говорушки. Образцы держали при -18 градусах в течение 3 месяцев, а затем переносили в тепло. Грибница восстановила рост уже на пятые сутки, что доказывает ее исключительную морозостойкость.
