29 апреля 2026
В беларусских лесах появились первые весенние грибы – строчки и сморчки. В соцсетях и тематических пабликах грибники уже делятся фотографиями полных корзин и обсуждают «тихую охоту». Однако медики традиционно предупреждают: именно весенние грибы нередко становятся причиной отравлений.
Первые весенние грибы собирают по всей стране: одни грибники жалуются, что ходить в лес приходится едва ли не под снегопадом, другие отмечают, что сезон первых грибов уже подходит к концу и они начинают сходить.
«Сморчки неохотно появляются, на выходе из леса попали под снегопад… Дзержинский район», – пишет одна из участниц паблика, приводя в доказательство полную корзину сморчков, собранную 26 апреля.
«Шапочка в низинах уже на больших ногах. Много мест высохло. Потерю компенсирую новыми местами. Поиски трудны, но результат радует. А иногда очень удивляет: в этот раз грибы из леса вышли на дорогу. Сбор вчерашний. Витебская, Лепель», – сообщает другой пользователь, демонстрируя результаты «тихой охоты» 24 апреля.
«Сегодня собрала подросшие грибули по второму кругу. Растут медленно, видимо из-за холода. Очень много мелочевки. Витебская, Лепель», – пишет еще одна девушка, собравшая грибы 24 апреля в том же районе.
Еще одна сборщица грибов опубликовала фото с грибами, собранными 23 апреля в Пуховичском районе. В правой корзине – грибы с вытянутыми шляпками и характерной ячеистой, «сотовой» структурой. По внешнему виду это похоже на сморчки. В левой корзине – грибы более темного цвета с хаотично сморщенными, «мозговидными» шляпками без четких ячеек. Такие признаки характерны для строчков, которые считаются опасными и не рекомендуются к употреблению. При этом, как отмечают специалисты, даже опытные грибники нередко пренебрегают этими рекомендациями и продолжают собирать такие грибы, ориентируясь на личный опыт переработки, что не гарантирует безопасности и не исключает риск тяжелого отравления.
«Всем привет! Замечательная у меня сегодня получилась поездка, но думаю это последняя корзинка весеннего сезона. Всем удачи и полных корзин! Бобруйск!», – похвасталась еще одна пользовательница корзиной грибов 23 апреля.
«Логойский район. Шапка в самом разгаре. В этом году мелкая, сухо и вся ближе к воде в верховых осинниках пусто. Даже та что переросла, не крупная и сохнет. Сморчков пока не видел», – отчитался еще один грибник своим результатом 21 апреля.
Чем отличаются строчки, сморчки и сморчковые шапочки – и в чем их опасность
Врачи обращают внимание, что внешне похожие весенние грибы – строчки, сморчки и сморчковые шапочки – существенно различаются по степени опасности и требуют разного подхода к употреблению.
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) в Беларуси официально отнесен к ядовитым и несъедобным грибам – медики не рекомендуют употреблять его в пищу.
«Грибы-зомби» и «пальцы мертвеца»: многие из самых удивительных грибов растут и в Беларуси
Главная опасность этих грибов – токсин гиромитрин, а также гельвелловая кислота. Эти вещества обладают выраженным токсическим действием: поражают печень и клетки крови и могут не разрушаться полностью даже при длительном кипячении. Именно поэтому даже традиционные способы приготовления не гарантируют безопасность, а риск тяжелого отравления сохраняется.
Отравление строчками может протекать тяжело и развиваться не сразу: первые симптомы обычно появляются через 6–10 часов после употребления – слабость, тошнота, рвота, боль в животе, возможен жидкий стул и головная боль, затем состояние может кратковременно улучшиться, однако спустя некоторое время симптомы усиливаются, и в тяжелых случаях на 2–3 сутки развиваются признаки поражения внутренних органов – прежде всего печени (возможны желтушность и ее увеличение), а также нервной системы – возникают головокружение, спутанность сознания, судороги, в крайне тяжелых случаях возможна кома и угроза жизни.
Сморчки (Morchella spp.) относятся к условно съедобным грибам. Это означает, что их можно употреблять в пищу только после обязательной предварительной обработки. Без нее сморчки могут содержать монометилгидразин – токсичное вещество, способное разрушать эритроциты и вызывать отравление.
В Беловежской пуще заметили «движущийся гриб»
Чтобы снизить риск, грибы необходимо либо сушить в течение 1–2 месяцев, либо дважды отваривать по 15–20 минут, каждый раз сливая воду. Даже при соблюдении этих правил полностью исключить риск нельзя, поэтому медики призывают относиться к таким грибам с осторожностью.
Отравление сморчками обычно проявляется через несколько часов после употребления. Среди симптомов – тошнота, рвота, диарея, боль в животе и слабость. В отдельных случаях возможны головокружение и нарушение координации.
Отдельно специалисты обращают внимание на сморчковые шапочки (Verpa spp.), которые внешне похожи на сморчки, но относятся к другому роду грибов. Их также считают условно съедобными и требующими обязательной термической обработки. При этом описаны случаи отравлений, а из-за внешнего сходства с другими весенними грибами – в том числе строчками – их особенно легко перепутать при сборе. Именно поэтому специалисты рекомендуют относиться к сморчковым шапочкам с повышенной осторожностью и не собирать их без уверенности, что определили гриб правильно.
Анна Калтыгина / ИР belsat.eu
Белоруссия
