12 мая 2026
Автор текста:Наталия Надточая
Одни грибы растут весной, другие — в разгар лета, третьи появляются только к осени, когда первые морозцы ударят. Чтобы не возвращаться домой с пустой корзиной, полезно знать грибной календарь — примерные сроки, когда какие грибы начинают плодоносить в Подмосковье. Конечно, каждый год погода вносит свои коррективы: в дождливое лето грибы идут раньше, в засушливое — позже или не идут вовсе. Но общие закономерности работают десятилетиями. Об этом рассказывает REGIONS грибник со стажем из Подмосковья Александр Чуканов.
Апрель — первые весенние грибы
В апреле, когда снег только сошел, а земля начала прогреваться, в лесу появляются первые грибы. Их немного, но для заядлых грибников это долгожданное событие.
Что собирают в апреле
Сморчки, строчки, саркосцифу (алеврию).
Где искать
В лиственных и смешанных лесах, на прогретых солнцем опушках, в местах старых кострищ, в оврагах, на вырубках. Строчки чаще встречаются в сосновых лесах.
Совет от Александра Чуканова: в апреле выходить в лес можно, но надо быть осторожным со строчками. В сыром виде они ядовиты. Обязательно отваривать дважды, сливая воду. Сморчки же безопасны после обычной варки.
«Апрельский лес — это проверка на выдержку. Грибов мало, искать их трудно. Но тот, кто найдет первый сморчок, считается настоящим грибником. Я сам каждый год начинаю сезон именно в апреле. Это как открытие дачного сезона — ритуал», — рассказывает Александр Чуканов.
Май — настоящий старт грибного сезона
В мае леса Подмосковья оживают. С каждым теплым днем грибов становится все больше. Май — месяц сморчков и строчков, а в теплые годы уже в конце месяца могут появиться первые летние грибы.
Что собирают в мае
Сморчки, строчки (в начале месяца), майские рядовки (калоцибе), саркосцифы, а в конце мая — первые маслята, сыроежки, подберезовики и подосиновики.
Где искать
Сморчки — в осинниках, старых яблоневых садах, на опушках. Майские рядовки — на лугах, в парках, на опушках. Первые маслята и подберезовики — в смешанных лесах.
Совет от Александра Чуканова: не проходите мимо опушек и полян. В мае грибы не прячутся в глухой чаще, они тянутся к солнцу и теплу.
«Май для меня — самый радостный месяц. Лес зеленеет, птицы поют, и грибы уже не надо выискивать под лупой. Идешь и просто собираешь. Сморчки в мае уже не такие мелкие, как в апреле, а первые подберезовики — это праздник. Особенно если после долгой зимы», — объясняет Александр Чуканов.
Июнь — летнее разнообразие
В июне подмосковные леса радуют уже настоящим грибным разнообразием. Правда, в начале месяца грибов еще не очень много, но к середине-концу июня, если были дожди, можно собирать полные корзины.
Что собирают в июне
Маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, лисички, моховики, польский гриб, первые белые грибы (боровики) появляются в конце июня.
Где искать
Маслята — в сосновых и молодых березовых лесах. Подберезовики — в березняках. Подосиновики — в осинниках и смешанных лесах. Лисички — в хвойных и смешанных лесах, на полянах и вдоль тропинок. Белые грибы — в старых сосновых борах, дубравах, смешанных лесах с богатой почвой.
Совет от Александра Чуканова: после теплого дождя выжидайте 2-3 дня и идите в лес. Именно в июне после дождей грибы растут как на дрожжах.
«Июнь — это месяц, когда новички наконец-то могут почувствовать себя настоящими грибниками. Не надо искать по кочкам — идешь по тропинке и то и дело наклоняешься. Маслята лезут целыми семьями. Лисички растут тропинками. Главное — не лениться нагибаться. Многие проходят мимо маленьких грибов, а через два дня на их месте уже красавцы», — советует Александр Чуканов.
Июль — жара и благородные грибы
Июль в Подмосковье может быть жарким и сухим. Если дождей нет, грибница замирает. Но если погода балует дождями, июль становится самым грибным месяцем в году. Именно в июле массово идут белые грибы, подосиновики и подберезовики.
Что собирают в июле
Белые грибы (боровики) — пик сезона, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, сыроежки, моховики, польский гриб, грузди (настоящие и черные), волнушки, рыжики (в хвойных лесах), опята (луговые и летние).
Где искать
Белые грибы — в старых сосновых и еловых лесах, дубравах. Грузди и волнушки — в березовых и смешанных лесах. Рыжики — в молодых сосняках.
Совет от Александра Чуканова: в жару грибы прячутся в тенистых местах, под деревьями, в оврагах. Ищите там, где влажно.
«Июльский белый гриб — это король грибного царства. Найти его — удача. Но не расстраивайтесь, если вместо белых несете домой маслят или лисичек. Все грибы хороши по-своему. Главное в июле — не попасть под грозу и не набрать червивых. Червей в жару очень много. Проверяйте каждый гриб на месте», — предупреждает Александр Чуканов.
Август — грибное изобилие
Август — самый грибной месяц в Подмосковье. Леса полны грибов всех видов и сортов. Августовские грибы самые вкусные и ароматные.
Что собирают в августе
Белые грибы (продолжают расти), подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, моховики, польский гриб, грузди, волнушки, рыжики, чернушки, гладыши, опята (начинают расти в конце августа), дождевики, вешенки.
Где искать
Опята — на пнях, поваленных деревьях, в местах с гниющей древесиной. Грузди — в березняках и смешанных лесах. Рыжики — в молодых сосновых посадках.
Совет от Александра Чуканова: выходите в лес рано, в 4-5 утра. В августе грибников много, хорошие места разбирают быстро. И не бойтесь заходить в молодые посадки — там часто бывает очень много маслят и подберезовиков.
«Август — это время, когда корзины уже не хватает. Я беру с собой рюкзак и несколько ведер. Но помню о главном правиле: не бери старые и червивые. Оставь их лесу. Грибница отблагодарит тебя на следующий год», — рассказывает Александр Чуканов.
Сентябрь — бархатный сезон и опята
Сентябрь в Подмосковье — продолжение грибного пира. Первые заморозки еще не пришли, а влаги от утренних рос и сентябрьских дождей достаточно. В сентябре особенно хороши поздние грибы — опята, рыжики, зеленушки.
Что собирают в сентябре
Опята (осенние) — главные грибы сентября, белые грибы (заканчиваются к середине сентября), подберезовики и подосиновики (еще встречаются), лисички (последние), рыжики, зеленушки, рядовки, грузди (поздние), волнушки, моховики.
Где искать: опята — на пнях, поваленных деревьях, в старых лиственных и смешанных лесах. Зеленушки — в сосновых лесах на песчаной почве. Рыжики — в молодых сосняках.
Совет от Александра Чуканова: осенние опята растут семьями. Если нашли один пень — осмотрите все вокруг. Рядом могут быть десятки таких же.
«Сентябрьский лес — это отдельная песня. Воздух прозрачный, пахнет грибами и прелыми листьями. Идти легко, комаров мало. Опята в сентябре — это классика. Я их солю, мариную, жарю и замораживаю. Хватает до следующего сезона», — объясняет Александр Чуканов.
Октябрь — последние грибы перед зимой
Октябрь в Подмосковье — это уже не массовый сбор, а точечная охота. Но если повезет с погодой (нет сильных заморозков), можно найти последние грибы. Октябрьские грибы самые чистые — в них нет червей.
Что собирают в октябре
Опята (поздние, пока не ударили морозы), зеленушки, рядовки (фиолетовые, тополевые), вешенки, зимние опята (фламмулина) — растут до декабря при плюсовой температуре.
Где искать
Зимние опята — на живых и погибших лиственных деревьях, особенно на тополях и ивах. Зеленушки — в сосновых лесах на песчаной почве.
Совет от Александра Чуканова: не расстраивайтесь, если корзина не полная. Октябрьский поход в лес — это больше удовольствие от природы, чем охота за добычей.
«В октябре я хожу в лес не столько за грибами, сколько за тишиной и красотой. Но если найду зеленушки или зимние опята — это бонус. Зеленушки хороши в соленом виде. А зимние опята — это экзотика. Их можно собирать даже в декабре, если нет сильных морозов. Я сам находил их под Новый год. Такие вот чудеса», — рассказывает Александр Чуканов.
Зимние грибы: редкость, но бывает
В теплые зимы, когда температура держится выше нуля, в лесах Подмосковья можно найти зимние опята (фламмулина бархатистоножковая). Они растут на живых и мертвых стволах лиственных деревьев и не боятся легких заморозков. После оттепели они снова оживают. Зимние опята вкусные, их жарят, варят, маринуют.
«Зимний поход за грибами — это для экстремалов. Но если выпал теплый день, почему бы и нет? Я пару раз ходил в декабре. Грибов мало, зато какие они — чистые, без единого червячка. Главное — не замерзнуть и не заблудиться. Зимний лес коварен», — предупреждает Александр Чуканов.
Грибной календарь в таблице (для наглядности)
Для удобства Александр Чуканов советует запомнить основные вехи:
- Апрель: сморчки, строчки, саркосцифы
- Май: сморчки, строчки, майские рядовки, первые маслята и подберезовики (в конце)
- Июнь: маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, лисички, первые белые
- Июль: белые, подосиновики, подберезовики, лисички, грузди, волнушки, рыжики
- Август: все летние грибы + начало опят, вешенки
- Сентябрь: опята (основной поток), зеленушки, рядовки, остатки летних грибов
- Октябрь: зеленушки, рядовки, вешенки, зимние опята
- Ноябрь–декабрь: зимние опята (в теплую погоду)
Факторы, которые меняют календарь
Грибной календарь — не жесткое расписание. Сроки сдвигаются в зависимости от погоды. Теплая и дождливая весна сдвигает грибной сезон на 1-2 недели раньше.
Засушливое лето может сдвинуть сезон на месяц позже или вообще убить урожай. Первые заморозки убивают летние грибы, но не страшны зимним опятам. Высота и тип леса тоже влияют: в низинах и оврагах грибы появляются раньше, чем на возвышенностях.
«Главный совет для грибника: смотрите не на календарь, а на погоду. Если неделю шли дожди, а потом выглянуло солнце — через 3-4 дня идите в лес. Грибы будут. Если засуха — нечего делать в лесу, сидите дома. И еще: не гонитесь за рекордами. Лучше принести домой десять хороших грибов, чем полведра червивых. Удачной тихой охоты», — подводит итог Александр Чуканов.
Читайте также:
Где искать первые грибы в Подмосковье: сыроежки и сморчки уже пошли — список мест
Как обработать лесные грибы, чтобы не отравиться: пошаговая инструкция врача из Подмосковья
