5 июня 2026
Фото: Изображение Midjourney. Июньский лес предлагает богатый «ассортимент» грибов.
Наталья Денисова Корреспондент
Оглавление
Подберезовик
Белый гриб
Масленок
Вешенка легочная
Опенок летний
Июнь — особый месяц для грибника. Лес только «набирает силу»: деревья отцветают, земля прогревается после долгой сибирской весны. Именно в это время лес приоткрывает свои первые летние тайники. Рассказываем, за какими грибами стоит отправиться в июне и где их искать.
По словам миколога Татьяны Бульонковой, грибы Сибири до сих пор изучены очень слабо, а многие территории остаются практически неизведанными — густые лесные чащи заповедных мест таят в себе новые ботанические открытия. Совсем недавно, в 2023 году, томские специалисты-микологи нашли новый для Сибири вид гриба — Entonaema cinnabarinum. Как отметил миколог Сергей Гашков, обычно он растет в тропиках.
Впрочем, если у вас нет цели внести вклад в науку, можно просто набрать корзинку знакомых лесных грибов и пожарить их вечерком в сметане. Июньская погода дарит все шансы это сделать: в первый месяц лета воздух в Новосибирской области прогреется до 29 градусов.
Подберезовик. Фото: ru.wikipedia.org
Подберезовик
Подберезовик — настоящий «стартовый» гриб сибирского лета. Уже в первой декаде июня грибники находят его в Колыванском районе Новосибирской области. Гриб здесь не редкость: сезон длится вплоть до конца сентября, а при теплой осени — и до начала октября.
Искать лесного героя нужно, в первую очередь, под березами — растет гриб одиночно или небольшими группами. Он также охотно «селится» на газонах и лесных опушках, в соседстве с овсяницей красной и луговиком извилистым. Любит свет, поэтому затененные чащи — не его стихия. Шляпка у молодых грибов светлая, почти белая, с возрастом темнеет до насыщенного коричневого. В самом Новосибирске его часто находят в Академгородке, Краснообске, Первомайском лесу и Кольцово.
Белый гриб. Фото: ru.wikipedia.org
Белый гриб
Белый гриб появляется в сибирских лесах примерно на две недели позже подберезовика — ждите его в третьей декаде июня. Интересно, что гриб созревает, когда начинает колоситься рожь. Белый гриб растет группами в хвойных, лиственных и смешанных лесах — ищите его под елью, пихтой, сосной и березой. Шляпка бывает белой, светло-желтой или беловато-охряной, мякоть плотная и душистая, при срезе цвет не меняет. В Новосибирской области белый гриб чаще всего встречается в Сузунском и Колыванском борах, а также в Кудряшовском бору и окрестностях Кольцово.
Масленок. Фото: ru.wikipedia.org
Масленок
Маслята появляются во второй декаде июня — сразу после того, как летние дожди сменяют жару. Гриб любит влагу и не заставляет себя ждать после хорошего дождя. Масленок сложно перепутать с другими грибами: его выдает характерная блестящая кожица на шляпке — в сырую погоду она становится слизистой. Мякоть плотная, беловато-желтая. Растут маслята под соснами и березами, предпочитая открытые, хорошо освещенные места — опушки, поляны, молодые хвойные посадки. Проверенные места для сбора маслят в Новосибирской области — Кудряшовский и Караканский боры, Ключ-Камышенское плато.
Вешенка. Фото: ru.wikipedia.org
Вешенка легочная
Пока большинство грибников ищут «добычу» на земле, вешенка терпеливо ждёт на деревьях. Ее сезон начинается еще в мае, но в июне гриб начинает расти еще активнее — вплоть до конца сентября. Искать вешенку нужно на усыхающих или сухостойных деревьях лиственных пород — ольхе, березе, осине, тополе, иве. Растет она почти всегда крупными группами, так что если нашли одну — урожай гарантирован. Найти этот гриб можно практически в любом пригороде Новосибирска.
Опята. Фото: ru.wikipedia.org
Опенок летний
Летние опята — гриб для тех, кто умеет смотреть внимательно. Они растут большими, плотными группами на пнях лиственных пород, иногда хвойных, а также на прошлогодней мульче. Заметить их не сложно — зато легко ошибиться при сборе. Главная опасность — галерина окаймленная, смертельно ядовитый гриб, который выглядит почти как летний опенок и нередко растет по соседству. Несмотря на название, летние опята встречаются в лесу вплоть до октября, так что торопиться некуда. Главное — не спешить при сборе и проявить осторожность.
Как отметил кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ Владимир Гмошинский, опята содержат цинк, магний, натрий, калий и железо, медь, фосфор и кальций, а также различные витамины.
Отправляясь в лес в июне, выходите ранним утром — грибы вырастают за ночь, и в росе их шляпки хорошо заметны издалека. Не пренебрегайте опушками, полянами и лесными дорогами: именно там почва лучше прогревается и грибов обычно больше. И никогда не берите гриб, в котором сомневаетесь — лучше оставить его лесу, чем рисковать здоровьем.
