6 июня 2026
Только посмотрите на их КБЖУ
Красноярский Роспотребнадзор рассказал, что полезного есть в шампиньонах и кому их есть категорически запрещено.
«Эти грибы популярны в рецептах диетического питания. И это неслучайно, в них всего 27 ккал на 100 грамм. При этом в 100 граммах — 4,3 грамма белка, всего 1 грамм жира и 0,1 грамма углеводов», — рассказывают специалисты.
Что есть в шампиньонах:
- Шампиньоны содержат почти все витамины группы B, витамины C и E, а также калий, кальций, магний, фосфор, йод, железо, цинк и селен.
- Пантотеновая кислота (витамин В5) снижает уровень «плохого» холестерина — уменьшается риск развития атеросклероза, а, следовательно, инфарктов и инсультов.
- Селен — способен разрушать раковые клетки.
- В шампиньонах есть бета-глюкан — полисахарид, снижающий уровень сахара в крови и уровень инсулина после еды.
Как выбрать качественные шампиньоны:
- грибы должны быть твердыми и упругими,
- допустимый цвет — белый, светло-серый или розоватый,
- потемнение, мягкость — признаки несвежести,
- шляпка не должна быть влажной, липкой или скользкой — это признаки неправильного хранения.
Перед приготовлением купленные в магазине шампиньоны достаточно промыть холодной проточной водой.
Правила хранения:
- храните в холодильнике при температуре не выше +6 градусов до 10–14 дней с учетом срока годности на упаковке,
- при комнатной температуре они испортятся через 7–9 часов.
Но если вы хотите заморозить эти грибы, то сперва их следует тщательно вымыть, нарезать, обсушить, разложить по пакетам или контейнерам и уже потом отправить в морозилку. Можно заморозить и термически обработанные грибы — вареные или жареные. При температуре –18 градусов они могут храниться до восьми месяцев.
Кому нельзя есть шампиньоны:
В ведомстве предупреждают, что даже у этих полезных грибов есть противопоказания.
«Несмотря на пользу, ежедневно в больших количествах их употреблять нельзя. При панкреатите и гастрите, заболеваниях печени, аллергии на растительный белок, индивидуальной непереносимости, а также детям до 5 лет от шампиньонов лучше отказаться», — считают эксперты.
Из шампиньонов можно приготовить икру. Рецептом с нашими коллегами из издания 59.RU поделилась совладелица фермы шампиньонов Екатерина Лобач.
Но если шампиньоны вам не кажутся вкусными, то мы подробно рассказали о том, какие грибы уже можно собирать в июне.
- Польза и вред зеленого лука: пучок витаминов или удар по поджелудочной — отвечает эксперт
- В Красноярске начали продавать клубнику — как выбрать ее так, чтобы не пожалеть и не отравиться
- На лицо ужасные: пять грибов, которые вы зря не собираете весной
- Где в Красноярске пожарить шашлыки и не нарваться на штраф — цены и места
- Первые грибы появились под Красноярском (видео). Такое возможно?
Кадрия Катцина Главный редактор NGS24.RU
