Пять летних грибов в Сибири, которые стоит искать уже в июне

6 июня 2026

Эти 5 грибов можно найти в июне — и они вкуснее осенних: советы от бывалых

Фото: Baltphoto

В июне сибирские леса открывают сезон первых грибов. Рассказываем, какие виды появляются раньше других, где их искать и почему летний сбор может быть не менее вкусным, чем осенний.

С приходом июня сибирские леса начинают радовать грибников первыми дарами. Земля прогревается, деревья сбрасывают последние цветы, и именно в этот период появляются первые летние грибы. Несмотря на то, что многие уголки Сибири до сих пор остаются малоизученными, опытные грибники знают: июнь — время для удачных находок и новых вкусовых открытий.

Подберезовик и белый гриб: классика лета

Подберезовик — один из самых ранних грибов сезона. Уже в начале июня его можно встретить в Колыванском районе Новосибирской области, а также на опушках, газонах и даже в городских лесах. Молодые грибы отличаются светлой шляпкой, которая с возрастом темнеет. Белый гриб появляется чуть позже — обычно в третьей декаде месяца, когда на полях начинает колоситься рожь. Его ищут в хвойных и смешанных лесах, чаще всего в Сузунском и Колыванском борах, а также в окрестностях Кольцово.

Масленок, вешенка и опенок: грибы для внимательных

Масленок выходит после первых летних дождей, предпочитая открытые и хорошо освещенные места под соснами и березами. Его легко узнать по блестящей, иногда слизистой шляпке. Вешенка легочная растет на стволах лиственных деревьев и часто образует крупные группы — если нашли одну, можно рассчитывать на хороший урожай. Летний опенок требует особой внимательности: он растет большими семьями на пнях, но рядом может оказаться ядовитая галерина окаймленная, поэтому собирать эти грибы стоит очень осторожно.

Где искать и как собирать: советы для новичков

Лучшее время для похода за грибами — раннее утро, когда шляпки еще покрыты росой и хорошо заметны. Опытные грибники советуют не обходить стороной опушки, поляны и лесные дороги: здесь почва быстрее прогревается, а значит, грибов больше. Важно помнить: если есть сомнения в съедобности гриба, лучше оставить его в лесу. Сибирские леса богаты не только привычными видами, но и редкими находками — так, в 2023 году специалисты обнаружили здесь Entonaema cinnabarinum, который обычно встречается в тропиках.

Грибы и здоровье: что важно знать

Летние грибы не только вкусны, но и полезны. скажем, опята содержат цинк, магний, калий, железо, медь, фосфор и кальций, а также витамины. Собирать их лучше в проверенных местах и не спешить: внимательность — залог безопасности. Кстати, интерес к сезонным продуктам и новым форматам отдыха на природе растет: скажем, все больше людей выбирают путешествия на поезде, чтобы добраться до грибных мест, как отмечается в материале о новых плацкартных вагонах с капсулами и личным пространством на маршруте Москва — Великий Новгород — Углич.

Сибирские грибы давно стали частью местной кухни и семейных традиций. Многие хозяйки предпочитают жарить первые летние грибы в сметане или добавлять их в супы. В последние годы интерес к сбору грибов заметно вырос: это не только способ провести время на природе, но и возможность пополнить рацион натуральными продуктами. Важно помнить, что даже привычные виды могут отличаться по вкусу и аромату в зависимости от места сбора и погодных условий. Сезон продолжается до осени, но именно июнь дает шанс попробовать самые свежие и нежные грибы года.