6 июня 2026
Примерно 5,3 тыс. лет назад на территории современной Италии жил человек. Он не подозревал, что в XX веке нашей эры учёные найдут его замороженное тело, а ещё спустя десятилетия приготовят хлеб на основе дрожжей из его останков.
В 1991 году немецкие туристы путешествовали по Альпам и случайно наткнулись на ледяную мумию человека эпохи медного века. Позднее учёные назвали находку Этци (другие варианты написания — Эци и Отци) — в честь долины Эцталь, рядом с которой было найдено тело.
В 2026 году итальянские специалисты из частного исследовательского центра Eurac Research изучили микроорганизмы, сохранившиеся в организме Этци. В итоге им удалось извлечь из тела древние дрожжи.
Согласно генетическому анализу, микроскопические грибы попали в организм Этци вскоре после его гибели. Команда проанализировала состав дрожжей и решила испечь из них экспериментальную буханку хлеба.
«В итоге у нас получилось совершенно обычное тесто, которое поднялось за 24 часа — практически так же, как с обычными дрожжами. Мы приготовили на его основе очень вкусное тесто», — поделился микробиолог Мохамед Сархан, соавтор исследования.
Результаты кулинарного эксперимента вдохновили учёных. Теперь они планируют использовать дрожжи медного века для приготовления пива.
https://knife.media/uchyonye-ispekli-hleb-na-zakvaske-iz-drozhzhej-obnaruzhennyh-v-mumii/
