28 июня 2026
Большинство беларусов уверены, что самый опасный гриб – красный мухомор. На самом деле он даже не входит в тройку лидеров. Настоящие убийцы выглядят куда скромнее: один похож на сыроежку, другой – на опенок, третий весной собирают целыми корзинами и считают деликатесом. Некоторые из них разрушают печень за несколько дней, другие могут уничтожать почки неделями, а один способен годами ждать своего часа, прежде чем внезапно убить человека.
Бледная поганка (Amanita phalloides) – гриб, который убивает чаще всех
Если бы среди грибов существовал рейтинг серийных убийц, бледная поганка уверенно заняла бы первое место. Ее токсины настолько опасны, что именно с ними связывают около 95% смертельных грибных отравлений.
Самое коварное в бледной поганке – не сила яда, а задержка симптомов. Первые признаки отравления обычно появляются лишь через 6–24 часа, когда токсины уже начинают разрушать печень. Возникают сильная тошнота, многократная рвота, диарея и боли в животе. Через день-два состояние нередко улучшается, и человеку кажется, что опасность миновала. Но это лишь затишье: в организме продолжается поражение печени и почек. Еще через несколько дней могут развиться желтуха, нарушения свертываемости крови, печеночная недостаточность, кома и смерть.
Многие беларусы помнят историю семьи из Кобрина, которая в 2019 году отравилась бледной поганкой. Глава семьи собрал грибы в городском парке. Мужчина умер в больнице, а его жену и полуторагодовалого сына в критическом состоянии доставили в Минский научно-практический центр хирургии, трансплантологии и гематологии. Спасти их удалось только благодаря экстренной пересадке печени.
Бледная поганка не оставляет человеку права на ошибку. Если многие природные токсины можно хотя бы частично разрушить нагреванием, то ее аматоксины спокойно переживают кипящую воду, сковородку и маринад. Гриб остается опасным в супе, жарком и домашних заготовках. Именно поэтому токсикологи любят повторять: бледную поганку нельзя «правильно приготовить». Ее можно только не съесть. Одной шляпки иногда оказывается достаточно, чтобы вызвать смертельное поражение печени.
Галерина окаймленная (Galerina marginata) – мини-поганка
Главная опасность галерины в том, что она выглядит совершенно безобидно. Это маленький коричневый гриб, который растет на пнях и древесине. Многие грибники принимают его за летние опята.
Но внутри него содержатся те же аматоксины, что и в бледной поганке. Первые симптомы обычно появляются через 6–24 часа после еды. Начинаются сильная тошнота, многократная рвота, диарея и схваткообразные боли в животе. Через день-два состояние может улучшиться, однако это лишь обманчивое затишье: токсины продолжают разрушать клетки печени. Еще через несколько дней могут развиться желтуха, печеночная недостаточность, кома и смерть.
Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus) – убийца с отложенным эффектом
Если бледная поганка действует за сутки, то паутинник может ждать неделями.
Его токсин орелланин поражает почки, но первые симптомы могут появиться лишь через несколько дней или даже две недели после еды. К этому моменту большинство людей уже не связывает ухудшение самочувствия с грибами.
Сначала появляются сильная жажда, сухость во рту, головная боль и слабость. Затем возникают тошнота, боли в животе и пояснице, начинает уменьшаться количество мочи. Все это признаки того, что почки перестают справляться со своей работой.
В тяжелых случаях развивается острая почечная недостаточность. Некоторым пациентам требуется диализ – процедура очистки крови аппаратом, который временно заменяет работу почек. У части пострадавших их функция так и не восстанавливается полностью, и единственным выходом становится трансплантация.
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) – самый противоречивый гриб Беларуси
Пожалуй, ни один гриб в Беларуси не вызывает столько споров, как строчок обыкновенный. Несмотря на предупреждения микологов и врачей, многие до сих пор считают его отличным весенним грибом и собирают целыми корзинами.
Главная опасность строчка – токсин гиромитрин, который поражает печень, нервную систему и клетки крови. При этом даже многократное кипячение не гарантирует полной безопасности. Первые симптомы обычно появляются через 6–12 часов после еды. Начинаются тошнота, многократная рвота, диарея и сильные боли в животе. Затем могут присоединиться головная боль, головокружение и выраженная слабость. В тяжелых случаях развивается поражение печени: появляется желтуха, нарушается работа нервной системы, возникают судороги, потеря сознания и кома.
Свинушка тонкая (Paxillus involutus) – гриб-предатель
Синушка десятилетиями считалась условно съедобной. Многие беларусы старшего поколения прекрасно помнят, как ее собирали ведрами. Но коварство этого гриба в том, что отравление может развиться спустя годы регулярного употребления.
Организм начинает вырабатывать антитела к веществам гриба. Они могут накапливаться годами. А затем одна тарелка жареных свинушек запускает иммунную катастрофу: организм начинает разрушать собственные эритроциты. В результате могут появиться слабость, головокружение, одышка, боли в пояснице, потемнение мочи и признаки поражения почек.
Именно поэтому свинушку иногда называют грибом-русской рулеткой. Можно есть ее десять лет и не заметить проблем. А на одиннадцатый год попасть в реанимацию.
Мухомор красный (Amanita muscaria) – самый известный и самый переоцененны
Большинство людей считают красный мухомор самым опасным грибом в лесу, но он значительно уступает бледной поганке, галерине и паутиннику. Однако это не делает его безопасным.
В последние годы красный мухомор переживает неожиданную волну популярности. В соцсетях можно найти тысячи роликов о так называемом микродозинге – употреблении небольших количеств высушенного гриба для улучшения настроения, сна, концентрации или борьбы с тревогой. Научных доказательств эффективности таких практик пока нет, зато врачи регулярно предупреждают о рисках самолечения.
Читайте также:В соцсетях хвастаются первыми грибами. Чем опасны строчки и сморчки
Действующие вещества мухомора влияют на работу нервной системы. При передозировке или индивидуальной чувствительности сначала могут появиться тошнота, рвота, головокружение и сонливость. В более тяжелых случаях возникают спутанность сознания, нарушение координации, дезориентация, зрительные и слуховые галлюцинации. Некоторые люди становятся агрессивными или, наоборот, впадают в состояние, напоминающее глубокий сон. Иногда развиваются судороги и потеря сознания.
Особенно опасны эксперименты с мухомором для детей, пожилых людей и людей с психическими или неврологическими заболеваниями. Кроме того, содержание активных веществ в разных грибах может сильно различаться, поэтому даже сторонники микродозинга не могут точно предсказать, какую дозу вещества получат вместе с очередной капсулой или настойкой.
Мухомор пантерный (Amanita pantherina) – гриб, которого токсикологи боятся больше красного
Если спросить случайного человека, какой мухомор самый опасный, почти все назовут красный. Но многие микологи и токсикологи скорее выберут пантерный.
Внешне он выглядит менее эффектно: вместо ярко-красной шляпки у него коричневая или оливково-бурая, покрытая белыми хлопьями. Возможно, именно поэтому он опаснее. Красный мухомор знают даже дети, а пантерный многие грибники попросту не замечают или принимают за другие виды грибов.
Токсины у этих двух мухоморов похожи – прежде всего мусцимол и иботеновая кислота. Но у пантерного мухомора их концентрация обычно выше, поэтому отравление нередко протекает гораздо тяжелее. В медицинской литературе описаны случаи делирия, гиперактивного поведения и попыток убежать от несуществующей опасности. Поэтому угрозу представляет не только сам яд, но и поступки человека, который под его воздействием перестает адекватно воспринимать реальность. В тяжелых случаях возможны судороги, потеря сознания и кома.
Именно поэтому многие токсикологи называют пантерный мухомор одним из самых опасных психоактивных грибов
Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens) – гриб, который атакует почти мгновенно
Большинство смертельно опасных грибов действуют медленно. После бледной поганки человек может чувствовать себя здоровым почти сутки. Волоконница Патуйяра работает иначе.
Этот невзрачный гриб, который легко спутать с сыроежками, шампиньонами или молодыми рядовками, содержит очень высокие концентрации мускарина – вещества, воздействующего на нервную систему.
Отравление начинается очень быстро – иногда уже через 15–30 минут после еды. Появляются обильное слюнотечение, потливость, слезотечение и резкое сужение зрачков. Затем присоединяются боли в животе, рвота и диарея, падает давление, замедляется пульс, становится трудно дышать. В тяжелых случаях человек теряет сознание, а отравление может закончиться остановкой дыхания или сердца.
Говорушка беловатая (Clitocybe dealbata) – смертельно опасный гриб с газона
В отличие от бледной поганки или мухомора, говорушка беловатая не выглядит опасной. Этот небольшой светлый гриб часто растет на лугах, газонах, полянах и даже в городских парках, поэтому многие люди не подозревают, что он ядовит.
Говорушка содержит очень высокие концентрации мускарина. Первые симптомы появляются быстро – иногда уже через 15–30 минут после еды. Начинаются обильное потоотделение, слюнотечение и слезотечение, затем возникают боли в животе, тошнота, рвота и диарея. Одновременно резко сужаются зрачки, падает давление, замедляется пульс, появляются слабость и головокружение.
В тяжелых случаях человек может потерять сознание. Особенно опасно такое отравление для детей, пожилых людей и людей с заболеваниями сердца. Коварство говорушки заключается именно в ее неприметности: многие грибники хорошо знают бледную поганку, но даже не подозревают о существовании этого гриба.
Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum) – гриб, который превращает сутки в кошмара
По сравнению с бледной поганкой рядовка тигровая редко приводит к смерти. Однако она считается одним из самых опасных грибов из-за крайне тяжелого отравления, которое вызывает.
Неопытные грибники иногда путают ее со съедобными рядовками. Уже через один-два часа после еды появляются сильные боли в животе, многократная рвота и тяжелая диарея. В тяжелых случаях обезвоживание становится настолько серьезным, что пострадавшим требуется госпитализация.
Многие пострадавшие позже описывают такое отравление как одно из самых тяжелых пищевых расстройств в жизни.
Анна Калтыгина / ИР belsat.eu
