24 июля 2026
Грибы содержат ряд витаминов, однако невнимательность во время их сбора может стоить жизни.
В Красноярском крае начался грибной сезон. Любители «тихой охоты» отправляются в лес за свежим урожаем, однако специалисты напоминают, что даже знакомые грибы при неправильном сборе или приготовлении могут стать причиной серьезного отравления.
По данным Роспотребнадзора, грибы примерно на 90 % состоят из воды и содержат витамины A, C, группы B, D, PP, а также кальций, медь, железо и калий. Однако из-за содержания хитина, который плохо усваивается организмом человека, их не рекомендуют детям до 10 лет и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Чтобы поход в лес был безопасным, грибникам советуют соблюдать несколько правил. Для сбора лучше использовать плетеную корзину, а не пакет, взять с собой нож, воду, заряженный телефон, спички и дождевик. В лес стоит отправляться утром, надевать яркую одежду и высокую обувь – это поможет защититься от клещей и змей.
Собирать грибы рекомендуется только вдали от дорог и промышленных объектов. Они способны накапливать тяжёлые металлы из окружающей среды. Старые, мягкие, водянистые или повреждённые грибы могут быть опасны даже в том случае, если изначально относятся к съедобным видам.
После сбора грибы необходимо очистить от земли, листьев и хвои, а переработать их лучше в день сбора. Перед приготовлением специалисты советуют замочить грибы в соленой воде, а затем обязательно подвергнуть тщательной термической обработке. Их нужно отварить около 10 минут, слить воду и повторно проварить.
– Отдельное внимание — консервации! Герметически закатанные в домашних условиях банки могут стать источником смертельно опасного заболевания – ботулизма. Поэтому тщательно промывайте грибы перед консервацией, строго соблюдайте рецептуру, внося достаточное количество соли и уксуса, и храните консервы в холодильнике или погребе, – напомнили в Роспотребнадзоре.
Подробнее о том, как правильно подготовить закрутки на зиму – по ссылке.
https://gornovosti.ru/news/gribnoy-sezon-v-krasnoyarske-chto-nuzhno-znat-lyubitelyam-tikhoy-okhoty/
