Грибники во многих регионах России набирают полные корзинки подосиновиков и опят

29 июля 2026

Начало августа — самое время для «грибной охоты»

Фото: Владимир Жабриков © URA.RU

В начале августа в российских лесах очень много съедобных грибов. Чаще всего можно увидеть белый гриб (боровик), подосиновик (красноголовик), подберёзовик, лисичку обыкновенную, летние опята. При этом у каждого съедобного гриба есть свои отличительные признаки, но есть и общие правила, которые помогут не ошибиться. Как выбрать съедобные грибы и не перепутать их с двойниками, — читайте в материале URA.RU.

Оглавление

Белый гриб (боровик)

Подберезовики легко распознать по полукруглой подушковидной шляпке, цвет варьируется от светло-серого до тёмно-бурого

Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU

Белые грибы достаточно легко распознать: массивная, выпуклая шляпка, от светло-бежевого до тёмно-коричневого цвета, ножка толстая, бочкообразная, покрыта светлой сеточкой.

Мякоть на срезе всегда остаётся белой — это главный маркер съедобности. Искать белые грибы лучше всего в зрелых смешанных, хвойных и лиственных лесах, под елями, соснами, дубами и берёзами. Часто они растут рядом с красными мухоморами.

материал по темеОпята, лисички, шампиньоны

Подосиновик (красноголовик)

Подосиновики имеют яркую красную шляпку от оранжевого до буро-красного цвета. Ножка: высокая, плотная, покрыта тёмными чешуйками. Мякоть на срезе у гриба быстро синеет, а затем чернеет — это нормально.

Искать грибы стоит под осинами, но также они встречаются и в смешанных лесах рядом с берёзами, дубами и елями, особенно на вырубках и вдоль тропинок. Важный плюс: у подосиновика нет ядовитых двойников.

Подберёзовик

Подберезовики имеют полукруглую шляпку, подушковидную, цвет варьируется от светло-серого до тёмно-бурого. Ножка у них тонкая, высокая, белая, с характерными чёрно-бурыми чешуйками. Искать подберезовики нужно в лиственных и смешанных лесах, в светлых берёзовых рощах, на опушках и у лесных дорог.

Лисичка обыкновенная

Лисички практически никогда не бывают червивыми

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Интересно, что у этого вида грибов нет четкого разделения: шляпка и ножка представляю собой единое целое. Цвет у настоящих лисичек — от светло-желтого до оранжевого.

Искать лисички нужно в хвойных и смешанных лесах, во мху, на склонах и открытых полянах. Особенность лисичек в том, что они почти никогда не бывают червивыми. У лисичек есть опасный двойник — говорушка оранжевая. Она отличается более ярким, красновато-оранжевым цветом, ровными краями шляпки и неприятным запахом. Мякоть у неё тонкая и ломкая.

материал по темеОпытный грибник раскрыл секреты богатого урожая: как найти и собирать лисички в лесу

Летние опята

У летних опят полушаровидная шляпка медово-коричневого или золотисто-охристого цвета

Фото: Raphaël Blo/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0

У летних опят полушаровидная шляпка медово-коричневого или золотисто-охристого цвета. На ножке — тонкое пленчатое кольцо — «юбочка». Искать их лучше всего на пнях, поваленных стволах и корнях старых деревьев.

У летних опят есть опасный двойник — галерина окаймлённая. Она содержит те же смертельно опасные токсины (аманитины), что и бледная поганка. У неё нет кольца на ножке, а цвет шляпки более яркий. Запах у галерины невыразительный, мучнистый.

Общие правила безопасности

Грибы не стоит собирать возле трасс, промышленных предприятий, свалок и в черте города — они легко накапливают тяжёлые металлы и другие вредные вещества. Также не стоит брать перезревшие грибы, поскольку в них уже начался процесс разложения, в котором могут участвовать ядовитые микроорганизмы.

Срезайте грибы с ножкой и в тот же день переберите, отсортировав по видам. Если гриб вызывает хоть малейшие сомнения — оставьте его в лесу. Важно помнить, что даже съедобные грибы могут быть опасны при индивидуальной непереносимости, а также из-за плохо усваиваемого хитина и лектинов.

материал по темеЛисички и подберезовики: леса «взорвались» грибами после дождей