3 августа 2026
Стоимость килограмма боровиков в специализированных точках превышает полторы тысячи рублей, а лисичек — начинается от пятисот пятидесяти.
Фото: Gemini
Свежие дикорастущие грибы остаются одним из самых дорогих продуктов сезонного спроса в столице. По данным обзора, проведённого редакцией РИАМО, максимальную цену среди всех видов удерживают белые грибы: в зависимости от торговой сети покупатель заплатит за килограмм от полутора до двух тысяч рублей. Лисички продаются дешевле — в среднем от пятисот пятидесяти до восьмисот рублей за килограмм, хотя в некоторых местах ценник достигает почти тысячи двухсот рублей.
Килограмм подосиновиков обойдётся примерно в семьсот–девятьсот рублей, подберёзовиков — в пятьсот–семьсот, опят — в шестьсот. Сморчки, которые сейчас также присутствуют на прилавках, предлагают по цене около семисот рублей за кило. На частных онлайн-площадках цены ниже на двести–триста рублей, однако покупателям напоминают об опасности таких приобретений: продавцы не предоставляют справок о безопасности сырья и экологическом состоянии мест сбора.
Высокий уровень стоимости объясняется тремя факторами: трудоёмкостью ручного сбора, ограниченной продолжительностью сезона и отсутствием технологий промышленного культивирования лесных грибов. В отличие от фермерских шампиньонов или вешенок, боровики и лисички не поддаются массовому выращиванию в искусственных условиях, что напрямую влияет на конечный ценник в рознице.
