4 августа 2026
Моника Сверите
Источник: ru.Delfi.lt
Mikologas, dr. Jonas Kasparavičius, juodosios voveraitės ФОТО: DELFI
Грибники все чаще делятся в социальных сетях необычными лесными находками и спрашивают: что это за гриб? Среди любопытных находок часто встречаются темные, воронкообразные обыкновенные трубчатые грибы, также известные в народе как „черные лисички».
Хотя эти грибы не очень редки в Литве, долгое время многие грибники не знали о них и не собирали их. По словам миколога, исследователя из научно-исследовательского центра природы доктора Йонаса Каспаравичюса, в последние годы обыкновенные трубчатые грибы становятся все более популярными, и все больше людей находят их в лесах.
Несколько дней назад читательница Delfi Йоланта поделилась своей находкой. В Пренайском районе она нашла несколько таких грибов, которые менее известны грибникам.
Как рассказала женщина Delfi, это был первый раз, когда ей удалось найти обыкновенные трубчатые грибы в лесу. „В этот раз их было довольно много в одном месте», — сказала она.
Тримители, или, иначе говоря, чёрные белки ФОТО: JOLANTOS RUPŠIENĖS NUOTR. | ASMENINIS ARCHYVAS
Близкий родственник обыкновенной лисички
По словам миколога, этот гриб иногда в народе называют черной лисичкой, которая является близким родственником лисички, хотя ее научное название на латыни — обыкновенный трубчатый гриб (Craterellus cornucopioides).
„Хотя он встречается гораздо реже, чем известная лисичка, трубчатый гриб — довольно распространенный гриб в Литве“, — уверяет Й. Каспаравичюс.
По его словам, от обыкновенной лисички он отличается, прежде всего, цветом и внешним видом.
„Это гриб с глубокой воронкой, постепенно переходящей в ножку, с загнутыми вниз краями шляпки. У лисички такой глубокой воронки нет, нижняя часть ее шляпки гораздо более морщинистая и имеет ярко-желтый цвет, что несколько похоже на трубчатый гриб. Эти грибы также отличаются по запаху, хотя он тоже приятный“, — комментирует ученый.
Однако в природе можно встретить и другие грибы, похожие на трубчатый гриб – по его словам, многие путают их с редким грибом, занесенным в Красную книгу Литвы, – серой лисичкой (Cantharellus cinereus). Грибников часто вводит в заблуждение ее темный оттенок – иногда трубчатые грибы бывают скорее серыми, чем черными.
Вкус, напоминающий трюфели
Ученый убеждён — этот гриб стал известен в последние десятилетия благодаря интернету и социальным сетям, раньше литовские грибники не собирали трубчатые грибы. Между тем, в Германии он давно высоко ценится, считается деликатесом, из свежих трубчатых грибов готовят различные блюда. Грибы также высоко ценятся в сушеном виде за свой аромат.
„Очень важно тщательно очистить почву, которая может находиться и внутри „воронки“, чтобы удалить поврежденные участки. Затем очищенные грибы просушить при температуре не выше 50 градусов. Сушеные грибы приобретают сильный аромат, напоминающий трюфели. Измельченные в порошок, они подходят в качестве приправы для супов и соусов“, — говорит Й. Каспаравичюс.
Миколог, д-р Йонас Каспаравичюс ФОТО: JULIUS KALINSKASJONAS KASPARAVIČIUS | DELFI
Чтобы дольше сохранить вкус гриба, сушеные обыкновенные трубчатые грибы можно „оживить“, замочив их в горячей воде на 20–30 минут. При этом эксперт не рекомендует замораживать свежие грибы — по его словам, они теряют свою структуру и могут стать резиновыми при размораживании. Также рекомендуется слегка обжарить грибы перед употреблением.
Гриб богат различными веществами
Обыкновенные трубчатые грибы ценятся не только за исключительный вкус и аромат. По словам миколога, этот гриб содержит различные вещества, необходимые для человеческого организма, и его употребление не только вкусно, но и полезно.
„Обыкновенные трубчатые грибы обладают антиоксидантными, противовоспалительными, иммунорегулирующими и антибактериальными свойствами. Они могут помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови, а также содержат много витамина B12“, — говорит Й. Каспаравичюс.
Однако, как и другие съедобные грибы, трубчатые грибы не следует рассматривать как лекарство или основной источник необходимых веществ. Грибы можно использовать для разнообразия рациона и приправы различных блюд.
Хорошая новость для грибников заключается в том, что у обыкновенного трубчатого гриба нет ядовитых „близнецов“. Правда, очень молодые или увядшие грибы иногда можно спутать с морщинистым трубчатым грибом (Pseudocraterellus undulatus).
„Последний тоже съедобен, но считается грибом с худшим вкусом“, — объясняет миколог. Поэтому, даже если вы ошибетесь, эти два вида не должны представлять опасности отравления. Однако эксперты напоминают нам об общем правиле для грибников: собирать следует только те грибы, с которыми вы знакомы, а если есть сомнения, лучше оставить находку в лесу.
Предпочитает расти на склонах и в канавах
Хотя обыкновенный трубчатый гриб не является очень редким и встречается по всей Литве, места его произрастания довольно специфичны. По словам миколога, эти грибы обычно растут в смешанных лесах, богатых лиственными деревьями.
„Обыкновенный трубчатый гриб живет в симбиозе с дубом, грабом, даже лещиной, но может, расти, и с буком, а иногда и с елью. Он любит склоны, овраги, влажные, известково-суглинистые почвы, но не болота. Это может быть не весь лес, а лишь его часть — вот где следует искать“, — говорит Й. Каспаравичюс.
Однако, по словам собеседника, эти грибы чаще всего встречаются в Западной, Центральной и Восточной Литве, и их сезон обычно длится с июля по сентябрь.
Литва
Читать далее: https://www.delfi.lt/ru/news/lithuania/chernye-lisichki-litovskie-tryufeli-mikolog-obyasnil-chem-osobenny-eti-griby-120285426
