5 августа 2026
Ученые предупредили об опасностях, которые таят в себе маслята, моховики и черника
Маслята, моховики, черника могут активно накапливать радиацию
Фото: Илья Московец © URA.RU
Даже в экологически благоприятных районах дикорастущие грибы и ягоды могут представлять серьезную угрозу для здоровья из-за накопления тяжелых металлов, которые способны вызвать необратимые повреждения почек, печени и нервной системы. Особую опасность представляют переросшие и старые грибы. О том, какие именно грибы и ягоды нужно собирать и употреблять в пищу с особой осторожностью, рассказали специалисты Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Оглавление
- Какие грибы и ягоды склонны к активному накапливанию радиации
- Какими свойствами обладают, как избежать проблем при употреблении
Какие грибы и ягоды склонны к активному накапливанию радиации
Маслята — один из наиболее популярных видов съедобных грибов
Фото: Nathan Wilson (nathan)/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0
По словам экспертов, такие грибы, как маслята и моховики, а также такая ягода, как черника могут активно накапливать радиацию. Это связано с тем, что микотоксины — токсины, которые вырабатывают плесневые грибы, — обладают канцерогенным эффектом и могут стать причиной тяжелых отравлений, вплоть до летального исхода.Продолжение после рекламы
Важно отметить, что микотоксины не разрушаются при термической обработке. Также угрозу представляют пестициды и нитраты, которые используются в сельском хозяйстве и могут попадать в лес.
Какими свойствами обладают, как избежать проблем при употреблении
Маслята очень любят собирать и употреблять в пищу многие грибники. Это один из наиболее популярных видов съедобных грибов. Используются в супах, в жареном, соленом, маринованном виде.
Их используют в различных соусах и в качестве гарнира (предварительно отвариваются 10—15 минут). Наиболее вкусными считаются молодые грибы в солёном и маринованном виде.
Если говорить о моховиках (к ним относятся и боровики), то это также род съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Своё название они получили из-за того, что их часто можно обнаружить во мху. По данным википедии, все виды моховиков съедобны и могут употребляться в варёном, жареном, маринованном или сушёном виде.
Блюдо, которое сметают первым: закуска из кабачков «грузди»:
Чернику следует употреблять в пищу с особой осторожностью
Фото: Илья Московец © URA.RU
Ну и наконец — черника, которую обожают многие. Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят ягоду также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок. В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много витаминов А и В, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция.
С полными корзинами грибов: через сколько дней после дождя нужно собирать грузди
Вышеперечисленные грибы и ягоды употреблять можно не всем, в небольшом количестве и с особой осторожностью. Эксперты подчеркивают, что отравление грибами относится к числу наиболее тяжелых. Единственным достоверным способом определить безопасность собранных грибов и ягод является проведение лабораторных исследований.
