6 августа 2026
Перепады температур и высокая влажность идут только на пользу грибам
В Новосибирской области после нескольких месяцев жары наступила более влажная и временами прохладная погода. Из-за этого в лесах наконец-то начали появляться грибы. Новосибирский миколог назвала семь вкуснейших грибов, которые можно собрать в августе. Также публикуем карты самых грибных мест.
Какие грибы собирать в августе
Благоприятная для роста грибов погода сделала свое дело — мицелии начали плодоносить. В августе пошли первые массовые слои самых долгожданных грибов: от белого до груздей.
«Грибы пошли там, где было много дождей. После ливня и перепадов температур появились и подберезовики, и белый гриб. Но осадки были точечно, не везде и не так часто, как хотелось бы, поэтому нужно выбирать леса, где много влаги», — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su.
Главный периодом массового сбора грибов считается время с третьей декады августа и до конца сентября, когда выпадает много осадков, при этом днем еще стоит теплая погода, а ночи становятся прохладнее.
Белый гриб
Самая желанная находка в лесу — белый гриб. Слой уже начался, хоть и не повсеместно. В окрестностях Новосибирска белый растёт преимущественно в берёзовых лесах, но встречается и в искусственных насаждениях ели. В области лучше искать его в борах.
Белый гриб образует микоризу, то есть взаимовыгодный союз мицелия и высшего дерева, с елью, пихтой, сосной, буком и берёзой. Именно в лесах с этими растениями есть шанс его найти.
Если не будет сильных заморозков и деревья долго сохранят листву, то собирать белый гриб в Сибири можно будет и весь сентябрь. Белые грибы чаще всего собирают в Караканском, Кудряшовском и Сузунском борах.
Груздь настоящий
Любители соленых грибочков дождались плодоношения настоящих груздей. Оно продлится весь август и первую половину сентября.
«Грузди растут преимущественно в березовых и смешанных с березой лесах, обычно большими группами. Искать их непросто из-за того, что сверху остается плотный слой подстилки. Но если один нашли, то дальше можно пировать: вокруг нужно внимательно все и аккуратно разгребать — обязательно будут еще грибы», — заверила Татьяна Бульонкова.
Грузди считаются условно-съедобными грибами. Перед засаливанием их нужно обязательно вымачивать, чтобы убрать горечь.
Лисичка обыкновенная
Этот год можно смело называть годом лисичек, так как весь июнь и июль можно было найти только их.
«Лисичкам постоянное поступление влаги и не нужно. Прошел дождь — там и появились. Собирали весь июль их там, где более-менее лес влагу сохранил. Еще они не портятся, а сначала подсыхают», — отметила специалист.
Лисички обычно растут одиночно и большими группами в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом. Образуют микоризу с пихтой, берёзой, елью, сосной, тополем, дубом.
Подберезовик
Подберезовики отлично подходят для приготовления самых разных блюд. Искать гриб лучше в березовых и смешанных лесах и небольших околках, он часто растет одиночно и группами.
В первую очередь стоит искать его именно под березой. Также часто встречается на газонах, в соседстве с овсяницей красной и луговиком извилистым.
На тихую охоту можно отправиться даже в черте Новосибирска. В Академгородке подберезовики очень распространены.
Масленок
Как только появились подберезовики, то начинают плодоносить и маслята. Эти грибы любят высокую влажность, но при этом им нужна и высокая дневная температура.
Маслята можно найти в Новосибирской области повсеместно в берёзовых и смешанных с участием берёзы лесах.
В Академгородке маслята часто растут под соснами в черте многоэтажной жилой застройки, в скверах, аллеях.
Вешенка легочная
Продолжает активно плодоносить вешенка легочная. Растет почти всегда группами на усыхающих или сухостойных деревьях лиственных пород: ищите вешенку легочную на ольхе, березе, осине, тополе, иве.
«Собирать нужно с осторожностью из-за сходства с плевроцибеллой — это потенциально ядовитый гриб, — предупредила миколог. — Плевроцибелла отличается мучнистым, а не грибным запахом и растет на древесине хвойных пород».
Такую вешенку можно найти не только в лесу, но и в супермаркете. Гриб легко культивируется в промышленных масштабах.
Подосиновик
Подосиновики в Новосибирской области чаще всего можно встретить именно в осиновых лесах. Но гриб может расти и под тополями, березой, ивой и дубом.
«Подосиновик синеет на срезе из-за особого пигмента, — объяснила Татьяна Бульонкова. — Красно-желтые пигменты при окислении становятся синими».
Подосиновик может вызывать расстройство ЖКТ у части людей, поэтому стоит сначала попробовать немного хорошо отваренного гриба.
Интересное про грибы
«Навезли всякого, а оно и прижилось»: как меняющийся климат в Сибири влияет на грибы.
Сибиряк нашел сосну, обросшую крошечными желто-белыми грибами, — фото из новосибирского леса.
Уникальный гриб растет в Новосибирской области даже зимой
- «Навезли всякого, а оно и прижилось»: как меняющийся климат в Сибири влияет на грибы и каким будет этот сезон
- Сибиряк нашел сосну, обросшую крошечными желто-белыми грибами, — фото из новосибирского леса
- Выходим на тихую охоту. Через сколько дней после дождя можно отправляться за грибами
- Погода 28 июля укажет, какой будет осень, — важные признаки
- Успеют созреть: лучшие сорта арбузов для Сибири — список от агронома
Александра Бруня Ведущий корреспондент
