7 августа 2026
Публикуем ответ миколога
Жительница Ярославской области нашла в лесу необычный гриб. Срезать его в свою корзину ярославна не поспешила, сначала спросила совета у бывалых лесников. Фотографию находки женщина опубликовала в группе любителей тихой охоты.
«Подскажите, что за гриб такой?» — написала ярославна Наталья под снимком.
Посреди кадра на дереве расположился желто-серый нарост. По размерам он выглядит достаточно большим.
В комментариях под публикацией предположили, что на снимке — трутовик. Ярославский миколог Ольга Лазарева в беседе с корреспондентом 76.RU подтвердила это.
— На фотографии представлен трутовик, или лепидотус серно-желтый, один из часто встречающихся трутовиков в Ярославской области, — рассказала эксперт.
По словам миколога, гриб паразитирует на стволах живых лиственных деревьев: чаще всего на дубах, липах, вязах, реже — на стволах черемух, ив, тополей и других. Нарост разрушает дерево, вызывая бурую гниль древесины.
— Гриб съедобен и по вкусу напоминает куриное мясо. Однако есть его можно только в молодом возрасте, пока имеет вид довольно мягких шишек, желваков или слабо выраженных «вееров», — объяснила Ольга Лазарева.
Трутовик обычно развивается с мая по сентябрь. Окрас пластинок и поверхности съедобной стадии гриба должен быть ярко-желтым.
Это объясняет название гриба на английском языке — «древесный цыпленок» или «лесная курица».
Ольга Лазаревамиколог
С возрастом гриб становится светло-желтым или кремовым, будто «выцветает». Плодовое тело приобретает резиновую консистенцию, кисловатый или горький вкус.
— Невкусными считаются грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ (например, салицин, из него в XIX веке синтезировали ацетилсалициловую кислоту (аспирин)), которые переходят в мицелий грибов, — поделилась миколог в беседе с корреспондентом 76.RU.
Готовить трутовик нужно по особой технологии. Чтобы собранные с ивы или тополя грибы не были горькими, их сперва нужно хорошенько отжать, а далее 1,5–2 часа тушить. Снятые плодовые тела с других древесных пород можно жарить без предварительного отваривания.
— Можно «древесного цыпленка» и отварить. При добавлении укропа гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара, не имеющего «резиновой» консистенции, — рассказала миколог.
Пробовали когда-нибудь трутовик?
Ранее мы рассказывали, как ярославец по ошибке принес домой опасный для жизни гриб, спутав его с популярным съедобным. Также мы рассказывали, где можно собрать несколько ведер лисичек, и показывали фото улова ярославцев. А здесь можно посмотреть, где в Ярославской области растет лесная земляника.
- «Грибов в лесу становится больше»: ярославцы отправляются на тихую охоту с ведрами
- «Через два дня приеду»: ярославцы рассказали о грибной обстановке в лесах — что пора собирать
- «Сомневаешься, не бери»: ярославец нашел лесной шампиньон — можно ли его есть
- «В районе 50–100 метров раскиданы»: грибник наткнулся в ярославском лесу на обломки, похожие на БПЛА
- Как сушить грибы: 3 простых способа сохранить дары леса на всю зиму
