8 августа 2026
Фото: СеверПост / Ирина Швед
Лето 2026 года способствует массовому развитию «червивых» грибов. Пригодны ли такие грибы для употребления, СеверПост рассказал директор Полярно-альпийского ботанического сада Евгений Боровичёв.
«Сами по себе «черви» и их экскременты безвредны. Да и, строго говоря, то, что мы называем червями, по факту червями не является. Это личинки насекомых. Грибные мушки и грибные комарики — семейство насекомых из отряда двукрылых встречаются в лесах. Личинки являются грибоядными», — сказал глава ПАБСИ.
По мнению ученого, так называемая «червивость» грибов напрямую зависит от погодных условий и биологии насекомых. При этом он подчеркнул, что лето нынешнего года способствует массовому развитию «червивых» грибов.
«Их активному развитию способствует высокая температура и влажность: при температуре выше +20 °C в сочетании с дождями создаются идеальные условия для быстрого размножения грибных комариков и мух, которые откладывают яйца в грибную ткань. Грибы растут очень быстро, и в теплую погоду даже молодой гриб может стать червивым всего за одни сутки», — уточнил Боровичёв.
Он отметил, что в некоторые сезоны насекомые развиваются быстрее, чем гриб успевает набрать массу, поэтому поврежденными оказываются даже небольшие и внешне крепкие грибы.
При этом Боровичев подчеркнул, что с биологической точки зрения – червивые грибы — это нормальный и важный процесс в лесной экосистеме. Как он пояснил, личинки питаются грибом и перерабатывают излишнюю органику.
Кроме того, эксперт добавил, что некоторые грибы, например, лисички почти никогда не бывают червивыми.
«Лисички содержат природный полисахарид — хиноманнозу. Это вещество губительно действует на личинки насекомых: оно парализует их и растворяет отложенные яйца», — подытожил ученый.
Ранее любителям тихой охоты назвали идеальную тару для грибов.
Подробнее: https://severpost.ru/read/211435/
