16 августа 2026
И куда ехать на «тихую охоту», чтобы не вернуться с пустыми корзинами
Наши коллеги рассказали, какие грибы сейчас можно набрать в лесах. А мы решили пойти дальше — и выяснить, а какие грибы все-таки лучше не трогать. Об этом мы поговорили с доцентом кафедры экологии, ботаники и охраны природы Самарского университета Евгением Корчиковым.
— Лето — пора грибов. А какие сейчас все же лучше не собирать?
— Да, сейчас грибов много. Но от чего же грибы становятся, можно сказать, несъедобными? Во-первых, если мы их собираем вдоль железной дороги, около автомобильной трассы, в таких условиях даже съедобный гриб может стать ядовитым. Также лучше не срезать большой гриб, который уже раскрылся, старый гриб.
— Сразу уточню, а что значит понятие «гриб раскрылся»?
— Давайте разберемся, как растет гриб. В почве есть мицелий, и сначала гриб — это маленький шарик, потом больше-больше, потом ножка выходит, и потом шляпка раскрывается уже. И вот бывает, например, если очень плодородная почва, очень влажный период, то диаметр шляпки может быть в два раза больше, чем мы привыкли думать. Вот такие грибы-переростки лучше не собирать. Лучше срезать молодые, ещё не совсем раскрывшиеся.
И кроме того, такие раскрывшиеся грибы можно спутать с ядовитыми. Например, мухомор. Когда он совсем раскроется, то у него пятнышки на шляпке пропадают. Он становится однотонный, цвет тоже уже не ярко-красный, а коричневый. И сверху мухомор похож на масленок. А если взглянуть снизу, что там не трубочки, а пластинки.
— А как визуально понять, что гриб уже старый?
— Когда гриб старый, то в нем уже начинаются гнилостные процессы и гриб начинает плохо пахнуть. Еще один признак — много червяков на грибе. Бывает, что он настолько старый, что уже подвял и подсыхает. Это тоже признак, что такой гриб лучше не собирать. Ну и если меняется цвет, появляется плесень (бывает жёлтая, белая плесень сверху в виде такого пушистого налёта), то это тоже показатель, что такой гриб может быть опасен.
Ну и, конечно, не стоит забывать, что, например, детям и людям, у которых больная поджелудочная железа, грибы противопоказаны, у них будут проблемы с пищеварением.
— Какие условно съедобные грибы растут в лесах региона? И с какими съедобными их можно перепутать?
— Условно съедобные грибы — это значит, что их можно есть, но в определённом количестве. А у всех по-разному это количество определяется в зависимости от индивидуальных особенностей. К условно съедобным относятся свинушки. Это такой коричневый пластинчатый гриб. Свинушки похожи на опята или рыжики, но их лучше не срезать. Вообще, если вы точно не знаете, какой именно гриб перед вами, то лучше не собирать его.
— Где сейчас в Самарской области можно найти съедобные грибы? В каких районах?
— Это традиционные места. Самарская Лука — в любое место: Гаврилова Поляна, Подгоры, Ширяево. В сосновых лесах традиционно растут маслята — это летние грибы, их до сих пор ещё можно найти. Ещё можно найти такие летние остатки роскоши, что называется, гриб-зонтик — в лиственных лесах.
Растут грибы в крупных лесах, например, в Кинельском районе около села Малая Малышка, Красноярский район — вблизи села Старая Бинарадка. По северу области — Шенталинский район, Челно-Вершинский районы. Там грибов всегда много, из года в год.
P.S. Ранее этот же эксперт рассказывал, на что обратить внимание новичкам, которые впервые едут по грибы. А также — с чем можно спутать сморчки.
- Грибной бум в Самарской области: белые, маслята и зонтики. Но будьте осторожны
- Самарскую область захлестнут ливни и добьет град
- Из-за жары в Самарской области ввели запрет на посещение лесов. А где погулять еще можно — список от нацпарка
- В Самарской области завыли сирены. Что происходит
- Синоптики уточнили прогноз на выходные в Самарской области. В воскресенье будет еще хуже, чем ожидалось
Людмила Данилина журналист
