15 сентября 2026
Как засолить грузди на зиму. В пятёрку лучших рецептов вошли грузди по-карельски.
Фото: Фактор
Издание «Лента.ру» привело интересные авторские рецепты засолки груздей на зиму.
В топ-5 рецептов вошли грузди по-карельски.
«Ускоренный горячий засол хорошо использовать при заготовке небольшого количества груздей, — советует повар по холодным закускам трактира «Окрошка & Похлебка» Николай Румянцев. — Не забудьте, что надо использовать уже вымоченные грузди».
Ингредиенты:
грузди — 500 г;
зонтик укропа;
горошины черного перца — 10 штук;
небольшой корень петрушки;
соль.
Как готовить:
— грузди залить холодной водой;
— добавить одну столовую ложку каменной соли;
— в воду выложить зонтик укропа, перец, корень петрушки;
— когда вода закипит, варить еще полчаса;
— дать груздям настояться в рассоле в течение 12 часов;
— отжать грузди;
— подавать с нерафинированным подсолнечным маслом и луком.
«А еще в Карелии готовят на основе соленых груздей грибную окрошку, — рассказал повар Николай Румянцев. — На ржаном квасе настаивают ягоды брусники, а затем заливают им отжатые соленые грузди и ждут, когда окрошка приобретет грибной вкус. Посыпав зеленым луком, этот холодный суп едят со ржаным хлебом».
Ранее рассказывали, что туроператоры назвали цену грибного тура. Традиционно грибные туры популярны осенью в Московской, Ленинградской и Тверской областях, а также в Карелии.
