15 сентября 2026
Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья предупреждает жителей Беларуси о рисках, связанных с самостоятельным сбором и употреблением грибов. Ошибки при выборе, хранении и приготовлении лесных грибов могут привести к тяжелым последствиям.
По данным ведомства, за 2025 год в Беларуси было зарегистрировано 45 случаев отравления грибами. Пострадал 61 человек, в том числе четверо детей.
За истекший период 2026 года уже зафиксировано 13 случаев отравления, в результате которых пострадал 21 человек. Среди них — шестеро детей.
Особое внимание специалисты обращают на случаи отравления детей. В этом году дети употребляли грибы, которые были собраны и заготовлены еще в прошлом сезоне. При этом консервация и замораживание не способны уничтожить токсины, если опасный гриб изначально попал в заготовку.
Первое и самое важное правило для грибников — брать только те грибы, в которых есть полная уверенность. Бледная поганка и другие смертельно ядовитые виды не обязательно имеют неприятный запах или горький вкус. Поэтому сомнительный гриб лучше оставить в лесу.
Специалисты также советуют не собирать переросшие, дряблые и испорченные грибы. Даже съедобные виды при длительном хранении и старении могут подвергаться нежелательным химическим изменениям.
Еще один важный момент — место сбора. Грибы способны накапливать различные загрязняющие вещества, поэтому специалисты не рекомендуют собирать их возле автомобильных дорог, в черте города и других местах с потенциальным загрязнением. Предпочтение следует отдавать лесным массивам, расположенным вдали от источников выхлопов и промышленных выбросов.
После возвращения из леса грибы необходимо как можно быстрее перебрать и переработать. Специалисты рекомендуют делать это в день сбора, причем сортировкой должны заниматься взрослые.
Для приготовления лесные грибы рекомендуется предварительно отваривать в большом количестве воды, после чего отвар необходимо полностью слить, а сами грибы промыть. При этом никакой способ приготовления не сможет сделать безопасным гриб, который изначально был ядовитым.
Отдельно санитарные специалисты напоминают об ограничениях для детей. Грибы относятся к тяжелой для пищеварения пище, поэтому детям раннего возраста их давать не рекомендуется. Особую осторожность следует соблюдать также беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Не стоит покупать свежие, сушеные или законсервированные грибы у случайных продавцов и в местах несанкционированной торговли. В этом случае невозможно надежно установить происхождение продукции и правильность ее заготовки.
При первых признаках возможного отравления — тошноте, рвоте, слабости или болях в животе — нельзя рассчитывать, что состояние пройдет самостоятельно. Необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
Специалисты также советуют не употреблять алкоголь при подозрении на отравление, поскольку он не является способом нейтрализации грибных токсинов и может ухудшить ситуацию.
Грибной сезон продолжается, поэтому соблюдение простых правил остается главным способом снизить риск отравления. Самая надежная стратегия — не брать неизвестные грибы, внимательно проверять собранное и не откладывать обращение к врачам при первых подозрительных симптомах.
Белоруссия
