27 сентября 2026
Селен — один из самых дефицитных микроэлементов для человека, который можно получать из грибов. Китайские учёные провели эксперимент с термотолерантным сортом вешенки обычной «Daye 39», чтобы выяснить, как добавление селенита натрия в субстрат влияет на урожайность, химический состав грибов и микромир.
В субстрат вносили концентрации микроэлемента от 0 до 4000 мг/кг. В умеренных дозах (80–400 мг/кг) селен стимулировал рост, увеличивая урожайность на 8,6–13,9%. При 600 мг/кг и выше начиналось токсичное действие.
Максимальная концентрация полезного элемента формируется к третьему сбору. Вешенка выступила как биохимический фильтр: доля органического селена стабилизировалась на уровне не менее 65%, причём 81,6% превратилось в ценную аминокислоту селенометионин.
Содержание сырого белка в первом сборе составляло 25,52 г на 100 г, к восьмому — выросло до 42,99 г. Вешенка позднего сбора превратилась в концентрированный протеиновый суперфуд.
Источник: Fruitinfo.ru
Подробнее на fruitinfo.biz: https://fruitinfo.biz/news/kitayskie-uchyonie-obogatili-veshenki-selenom-belok-509862?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3a%2f%2fdzen.ru%2fnews%2fsearch
