Идем за грибами. На восток Московской области пришла волна маслят

23 сентября 2026

Пару дней назад они встречались единичными, скучающими от одиночества экземплярами, а сегодня грибные места щедро заполнили многочисленные семейки

Маслята на самом пике плодоношения. Опытные грибники набирают по три килограмма маслят за каких-то там полчаса! Лучше всего отправляться на тихую охоту ранним утром, когда плодовые тела хорошо видны, мокрые шляпки ярко блестят на солнце.

Маслята растут в сосновом или смешанном лесу, но любят самые открытые пространства, например, тропинки и просеки, поляны и опушки. Семейка может появиться и просто на голой почве, но чаще всего прячется в высокой траве.

Самые крупные, переросшие грибы с раскрывшейся до горизонтального положения шляпкой, с ярко-жёлтым цветом трубчатого слоя лучше не собирать, отдавать предпочтение более молодым маслятам.

У молоденьких экземпляров трубчатый слой изнутри покрыт плёнкой, но с возрастом она отрывается и превращается в остатки бывшей роскоши — в кольцо.

В моде новая тенденция, не чистить шляпки от кожицы. Быстро помыть грибы в горячей воде и сразу же сварить в маринаде и закатать в маринаде или пожарить. Однако, лучше всего шляпки почистить от влажной плёнки. Во-первых, на её поверхности много мелкого мусора — от кусочков земли до хвоинок. Во-вторых, плёнка окрасит маринад в тёмный цвет и к тому же придаст ему излишнюю «сопливость». В жареном виде неочищенные грибы окрасят картошку и блюдо получит липкую консистенцию.

Лучше всего использовать традиционные приёмы обработки этих грибов, чистить от липкой кожицы. Главное в этом кропотливом деле — запастись бумажными салфетками и постоянно вытирать о них липкий нож и складывать в них плёнку от шляпки. Ножку тоже надо тщательно почистить.

Маслята относятся к одним из самых вкусных грибов, их бесподобная нежная мякоть годится для любого вида заготовок. Везде они вкусны и везде к месту.

В магазинах цены на маслята не то, чтобы кусаются, они просто «сжирают» деньги. Например, литр маринованных грибов обойдётся в 1300 рублей, а маленькая баночка икры (0,5 л) — в 500 рублей.