24 сентября 2026
. Спрос на эноки вырос на 78%
«Самокат»: россияне стали чаще покупать азиатские грибы эноки и шимиджи
Фото: Kuboo / Shutterstock / FOTODOM
Азиатские грибы эноки
С января по сентябрь 2026 спрос россиян на грибы вырос на 55% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, подсчитали аналитики сервиса доставки «Самокат». Помимо привычных шампиньонов, лисичек и опят, покупатели выбирают экзотические азиатские разновидности грибов — эноки и шимиджи.
С началом грибного сезона интерес к категории заметно оживился: в сентябре 2026 года суммарно на свежие, замороженные и консервированные грибы пришлось на 17% больше заказов, чем в августе. Один из самых заметных приростов показали свежие шампиньоны — за первый месяц осени их стали покупать на 26% чаще, чем месяцем ранее. Растет спрос и на сезонные лесные грибы. Так, свежие лисички в сентябре покупали на 17,2% чаще, чем годом ранее.
Эноки (энокитаке, от яп. enokitake) — это зимние опята (Flammulina velutipes), грибы с очень тонкими длинными ножками и крошечными шляпками, которые растут в плотных пучках. Чаще всего их добавляют в супы (например, в рамен или мисо), обжаривают с овощами, кладут в салаты.
Шимиджи (Shimeji) — азиатские грибы, родственные вешенкам; бывают белые и коричневые. У них более плотные ножки и более яркий вкус по сравнению с эноки. Их жарят, тушат, запекают, добавляют в лапшу, рис, пасту и соусы. Шимиджи богаты клетчаткой, содержат белок, витамины и минералы; как и многие грибы, поддерживают микрофлору и дают сытость при невысокой калорийности.
Кроме того, осенью на 30% выросли продажи маринованных грибов. Среди наиболее быстрорастущих позиций — грибное ассорти с луком, морковью и специями: его стали покупать на 68% чаще, а спрос на маринованные опята с семенами горчицы увеличился на 18%. Вместе с маринованными грибами осенью в корзинах появляются и замороженные — в топ вошли шампиньоны, смеси лесных грибов и опята.
Названы семь самых полезных осенних грибов. Запомните их и ищите в лесу
Польза грибов
Как ранее напомнили в Роспотребнадзоре, грибы богаты полезными для здоровья человека питательными веществами. Все грибы содержат клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы.
Некоторые виды съедобных грибов богаты витамином D (например лисички). Этот витамин положительно влияет на наше настроение и поддерживает здоровье костей. Белые грибы и вешенки содержат много витаминов В2 и В3 — они необходимы организму для поддержания энергии. Также грибы богаты медью, которая также важна для поддержания энергетического баланса в организме. А грибы шиитаке полезны для мочевого пузыря из-за большого количества содержащегося в нем селена.
Все грибы содержат клетчатку, которая снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца. Калий, содержащийся в грибах, также благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Например, грибы портобелло содержат столько же калия, сколько и бананы. Клетчатка, содержащаяся в грибах, помогает поддерживать оптимальный баланс сахара в крови, что снижает риск развития сахарного диабета II типа.
Грибы имеют высокую пищевую ценность и практически не содержат калорий. Это идеально, если вы хотите похудеть или поддерживать здоровый вес. С небольшим количеством калорий вы получаете много питательных веществ и чувствуете себя сытыми в течение длительного времени.
Анна Розанова
