25 сентября 2026
Автор текста:Кристина Мыльникова
Пенсионерка из Подмосковья попала в реанимацию после четырех дней «грибного застолья». Женщина сходила в лес за груздями и опятами, насобирала несколько корзин и приготовила их сразу много. Потом четыре дня подряд ела грибы, которые все это время стояли не в холодильнике. На четвертые сутки родственники обнаружили ее в бессознательном состоянии: пожилая женщина не реагировала на попытки разбудить ее. К этому моменту у нее уже несколько дней наблюдались озноб, многократная рвота, сильная слабость и диарея. В больнице врачи диагностировали у нее тяжелое отравление, острое нарушение мозгового кровообращения и отек головного мозга. Несколько дней женщину спасали с помощью капельниц. Врач-терапевт Евгений Тарасов рассказал REGIONS, чем опасно отравление грибами.
По его словам, отравление испортившимися съедобными грибами действительно может закончиться фатально. Это особенно опасно для пожилых, беременных женщин, детей и людей с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями.
«Все дело в бактериальной токсикоинфекции. Грибы сами по себе являются тяжелой пищей, которые богаты белком и хитином. Оставленные вне холодильника даже на несколько часов, особенно в сочетании с жиром, луком и специями, они превращаются в идеальную питательную среду для бактерий», — сказал Тарасов.
Эксперт объяснил, что тухлые грибы являются источниками:
- Золотистого стафилококка, который вырабатывает энтеротоксины. Они мгновенно вызывают рвоту и диарею. Эти токсины не разрушаются при повторном кипячении.
- Клостридии и протей, которые провоцируют тяжелые гнилостные процессы в кишечнике.
- Ботулотоксина, хотя классический ботулизм чаще связан с герметичными консервами, споры активно размножаются и в неправильно хранящейся жареной или тушеной грибной массе.
«Помимо прямого инфекционного удара, испортившиеся грибы наносят сокрушительный удар по печени и почкам. У пожилых людей ферменты печени работают медленнее, и орган просто не успевает нейтрализовать поступающие яды, что ведет к острой печеночной и почечной недостаточности», — предупредил Тарасов.
Специалист отметил, чтобы избежать подобного сценария, необходимо соблюдать строгие правила:
- Готовые грибные блюда (жареные, тушеные, маринованные после вскрытия банки) можно хранить без холодильника не более двух часов.
- Любые неврологические симптомы, такие как спутанность речи, сонливость, которую невозможно прервать, двоение в глазах на фоне тошноты — это показание для вызова скорой помощи.
