28 сентября 2026
Мнение миколога
Енокия — обычный дикий опенок, растущий в России
Фото: Илья Московец © URA.RU
Еноки, еринги и шимиджи — азиатские грибы, ставшие в первой половине 2026 года популярными у россиян. По данным «Гипер Ленты» спрос на них вырос в восемь раз. В беседе с URA.RU миколог-токсиколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский рассказал, что это за грибы, где растут и как их едят. Оглавление
- Еноки, еринги и шимиджи — что за грибы и где растут
- Откуда привозят еноки, еринги и шимиджи в Россию
- Как выглядят еноки, еринги и шимиджи
Еноки, еринги и шимиджи — что за грибы и где растут
По словам эксперта, названия этих грибов японские. Однако у еноки и еринги много общего с грибами, которые растут в России. Продолжение после рекламы
«Еноки и еринги — названия грибов, которые в диком виде растут и у нас. Енокия — обычный дикий опенок, еринги — дикорастущая, степная вешенка, которой в России растет много», — уточнил миколог. Он отметил, что эти грибы съедобные и вкусные. Енокия является еще и лекарственным грибом.
А вот аналога гриба шимиджи в России нет, хотя он похож по внешнему виду и по консистенции на опенка. При этом он является дальним родственником гриба-навозника из семейства Шампиньоновых.
«Это тоже съедобный гриб. Его еще называют чайным опенком, так как он любит расти у основания чайных кустов. Он часто встречается в Европе и Азии. В России найти его можно крайне редко», — рассказал Михаил Вишневский.
Откуда привозят еноки, еринги и шимиджи в Россию
Еринги похожи на вешенку (на фото вешенка)
Фото: Александр Мамаев © URA.RU
По словам миколога, в Россию еноки, еринги и шимиджи завозят уже давно. Привозят их в основном из Китая, который является крупнейшим производителем грибов такого толка. «Китайцы научились их упаковывать так, что грибы хранятся не несколько суток, а до двух месяцев. Эта разработка помогает транспортировать продукт на дальние расстояния», — уточнил Михаил Вишневский.
Смотреть можно, трогать нельзя: какие грибы ни в коем случае нельзя собирать осенью
Как выглядят еноки, еринги и шимиджи
Еноки — грибы с длинными, тонкими, почти нитевидными белыми ножками до 12 см. Они похожи на белые нити. Шляпки у них небольшие и выпуклые, размером 0,6 см. Цвет охристо-желтый или коричнево-охристый. Обычно растут «букетами», на мертвой древесине лиственных деревьев. Можно найти на разлагающихся пнях или у основания стволов.
Еринги называют степной или королевской вешенкой. Ножка у гриба толстая и мясистая. Небольшая аккуратная шляпка кремово-бежевого цвета. Как и вешенки, они растут группами. В дикой природе их можно найти не на дереве, а на корнях и отмерших частях растений.
Шимеджи растут плотными скоплениями. У гриба тонкая длинная ножка и небольшая шляпка. Могут быть белыми или светло-серыми, если росли в темноте, и коричневыми, если выросли на свету. Размер шляпки — от 2 до 10 см. Обычно растут на буковых деревьях.
