29 сентября 2026
Автор: Елена ЛИСЕНКОВА
Можно ли включать белый гриб и лисички в меню при диабете — вопрос не только про вкус, но и про контроль сахара и нагрузку на ЖКТ. Российский диетолог Ольга Павлова рассказала, полезны ли белый гриб и лисички при диабете, пишет sb.by.
Фото: pexels
По словам Ольги Павловой, калорийность свежих белых грибов составляет около 34 ккал на 100 граммов:
— Также в 100 г содержится 3,7 г белков, 1,7 г жиров, 1,1 г углеводов. Кроме этого, в белых грибах содержатся витамин С, В5, РР, В2, В9, кобальт, калий, медь, селен, марганец, железо, фосфор, цинк, магний и др.
Калорийность лисичек же 19 ккал на 100 г, продолжила Ольга Павлова, белков 1,5 г, жиров — 1,1 г, углеводов — 1 г. По ее словам, лисички дополнительно содержат витамин D и витамин А (его там даже больше, чем в моркови), а еще хром и другие микроэлементы.
— Оба вида отличаются низким содержанием углеводов — это важный момент при диабете. При этом в них есть белок, который помогает дольше сохранять чувство сытости, что полезно и при контроле веса, — пояснила диетолог.
Ольга Павлова рассказала, чем грибы могут быть полезны:
— Белые грибы и лисички — источник витаминов и минералов. Богатый состав делает грибы хорошим дополнением к рациону. Кроме этого, низкая калорийность при достаточной питательности позволяет включать эти грибы в меню при снижении веса. В лисичках и белых грибах есть растительный белок, который актуален для вегетарианцев и тех, кто сокращает животный белок, но важно помнить: грибной белок усваивается тяжелее, чем, например, мясной или молочный, поэтому порции должны быть умеренными.
По словам Ольги Павловой, у лисичек есть особые свойства:
— В них есть полисахариды — хитинманноза и эргостерол. Хитинманноза известна противогельминтными свойствами, а эргостерол поддерживает работу ферментов печени и может быть полезен при гепатите и жировом гепатозе. Также высокое содержание витамина А и витаминов группы В в лисичках положительно влияет на зрение, кожу, ногти и волосы.
Как пояснила Ольга Павова, с точки зрения питания при сахарном диабете грибы привлекательны тем, что содержат мало углеводов, имеют невысокую калорийность, богаты белком и дают длительное чувство сытости, обладают высокой питательной ценностью при небольшом объеме порции. Однако любые изменения в рационе при диабете нужно согласовывать с лечащим врачом или диетологом.
— Грибы хорошо сочетаются с курицей, мясом, кашами и овощами — так можно собрать сбалансированное блюдо с умеренной калорийностью. Главное — выбирать щадящие способы приготовления: тушение, запекание или варку вместо жарки в большом количестве масла, — заключила диетолог.
