1 октября 2026
Гриб был официально признан ядовитым еще в СССР
Новосибирский миколог объяснила, почему от употребления ядовитых свинушек часть людей может не заметить никаких изменений в организме, а другие сразу потеряют здоровье или даже жизнь. Рассказываем, почему нельзя употреблять эти грибы.
Спор о съедобности свинушек возник давно. Многие горожане утверждают, что признанный ядовитым гриб регулярно едят и не сталкиваются с какими-либо проблемами.
«Басни о якобы страшной опасности свинушек слышу всю свою жизнь, но ни разу не слышал и не встречал пострадавших от этих грибов», — отметил один из читателей НГС.
«Ерунда! Моя бабушка ела их всю жизнь, дожила до 92 лет, никакие антитела кровь не разорвали. Я тоже ела их массово, мне скоро 55, анализы как у космонавта. Возможно, если годами питаться исключительно свинушкой, то что-то будет. Но так никто и не делает», — уверена читательница.
«Бред сивой кобылы. Свинухи столько лет ели и картошку жарили с ними. На зиму мариновали и сушили. Все живы, здоровы», — утверждает пользователь.
Как объяснила миколог Татьяна Бульонкова, свинушки содержат антиген — особый вид лектина, который цепляется к эритроцитам. Любая перегрузка организма запускает иммунный ответ. Антитела атакуют лектин и вместе с ним разрывают эритроциты. Происходит острый внутрисосудистый гемолиз — массовая гибель эритроцитов.
«Иммунная система очень по-разному в разных состояниях организма реагирует. Стресс, возраст, гормональный фон, что угодно: переболел ты чем-то, не переболел, что-то ее раззадорило, распалило иммунную систему — и все», — подчеркнула Татьяна Бульонкова, миколог, одна из авторов новосибирского справочника грибов
Кто-то может годами есть и говорить, что ученые не правы, и все в порядке, а кому-то хватит пары грибов для мощнейшего иммунного ответа. Поэтому от употребления этих грибов нужно отказаться.
На случай, если съедобных грибов в лесу мало, миколог назвала пять вкусных и безопасных вариантов, которые все же можно сейчас собрать.
ПО ТЕМЕ
- Новосибирец нашел на тополе странный шелковистый гриб — оказалось, это редкий краснокнижный экземпляр
- Грибной сезон продолжается — что сейчас находят в лесах под Новосибирском
- В лесу их полно: пять вкуснейших грибов, которые можно собрать прямо сейчас, — полезная картинка
- «Внезапно гибнет вся кровь»: новосибирцы собирают корзины опасных грибов — годами они считались самыми вкусными
- «Не рвите и не пробуйте»: новосибирский ученый назвал самые опасные растения
Александра Бруня Ведущий корреспондент
