11 октября 2026
Биолог назвал способ увеличить срок хранения грибов в 2,5–5 раз.
фото: Столица на Онего
Кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров поделился простым, но эффективным способом увеличить срок хранения лесных грибов. По его словам, при правильной упаковке грибы могут оставаться пригодными к употреблению до 40 суток.
Ключевой приём — упаковка грибов в плёнку. Такой метод помогает сохранить свежесть продукта и значительно продлить его срок годности.
— Применение полимерной упаковки позволяет увеличить срок хранения грибов в 2,5–5 раз, уменьшить потери массы на 95%, а питательных веществ — на 20%, — цитирует РИА Новости специалиста.
Есть требования и к температурному режиму хранения в плёнке: от −2 до +0,5 градуса.
Грибы нужно тщательно подготовить к такому хранению. Прежде всего, хорошо отобрать — предпочесть упругие, без мягких и дряблых участков. Ориентироваться стоит и на цвет: свежие шампиньоны белые или слегка розоватые, без тёмных пятен. Лесные грибы должны быть без потемнений, с сухой поверхностью — без слизи и липкого налёта.
Ещё один нюанс — запах. Он должен быть лёгким, грибным, без кислинки. Мыть грибы нужно непосредственно перед приготовлением: можно быстро ополоснуть ледяной водой и сразу обсушить бумажными полотенцами.
https://stolicaonego.ru/news/biolog-rasskazal-kak-sohranit-lesnye-griby-svezhimi/
