14 октября 2026
Наваристый бульон с говядиной и грибами, рис подают отдельно
Этим рецептом грибного супа по-корейски со мной поделилась знакомая, которая долго жила в Сеуле. Она рассказывала, что в Корее суп и рис часто подают отдельно — так каждый сам регулирует густоту и насыщенность. Главный секрет — в мариновании мяса с чесноком и сахаром: оно становится мягким и ароматным. А обжаренные грибы добавляют бульону глубину.
Ингредиенты
- Грибы свежие — 300 г
- Говядина (вырезка) — 300 г
- Рис — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 1 ч. ложка
- Петрушка — 3 веточки
- Перец красный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Маринование мяса
Говяжью вырезку вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю, где будет вариться суп. Чеснок очистите, измельчите, добавьте к мясу. Туда же отправьте соль, перец, сахар и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
Обжарка грибов
Грибы вымойте, мелко нарежьте и потушите на 2 ст. ложках сливочного масла около 5–7 минут, один раз перемешав.
Варка супа
Мясо вместе с маринадом залейте 1 л воды, добавьте оставшееся сливочное масло и обжаренные грибы. Посолите, поперчите, накройте крышкой и варите 20 минут. Муку разведите 2 ст. ложками бульона, влейте в суп и варите ещё 1 минуту.
Рис отдельно
Рис промойте, залейте 500 мл воды, посолите и варите 8 минут. Снимите с огня и дайте настояться 5–6 минут.
Подача
Готовый грибной суп разлейте по тарелкам. Рис подайте отдельно.
Советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте в суп щепотку молотого имбиря.
- Грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки или лесные.
- Если хотите острее, увеличьте количество красного перца.
