14 октября 2026
В Роспотребнадзоре напомнили главное правило грибников: если есть сомнения насчет гриба — лучше его не брать. Среди привычных съедобных видов нередко попадаются опасные двойники, и ошибка может серьезно навредить здоровью.
Специалисты подчеркивают: не стоит собирать грибы, которые не удается уверенно опознать, а любые сомнения — повод отказаться от их употребления.
Народные способы проверки грибов на съедобность не дают гарантий безопасности, поэтому полагаться на них нельзя, рассказали РИА Новости в ведомстве. Кроме того, не рекомендуется собирать грибы рядом с дорогами, промышленными объектами, свалками и другими загрязненными участками: в таких местах они накапливают тяжелые металлы и вредные вещества.
Собранные грибы нужно хранить отдельно от других продуктов. Перед приготовлением их следует тщательно промыть, удалить поврежденные части и не пробовать сырыми.
При готовке лучше отваривать грибы в несколько этапов, каждый раз меняя воду, и строго придерживаться проверенных рецептов. Для соления и маринования также стоит использовать только надежные, хорошо отработанные технологии.
Олег Александров
