19 октября 2026
Люберецкое предприятие перерабатывает рыжики, грузди и белые со всей России
Автор текста:Юлия Куделькина
На люберецком предприятии по переработке дикоросов, расположенном в деревне Марусино, стартовала переработка свежего урожая грибов. Сейчас у компании разгар сезона заготовок.
Здесь перерабатывают рыжики, грузди, сморчки, маслята, опята и белые грибы. В сезон через цех проходит около 50 тонн сырья. Продукция выпускается как соленой, так и сушеной.
«Сырье к нам приходит практически со всей территории России. Это Алтайский край, Томская область, Республика Коми и Дальний Восток. Сбором занимаются грибники, а мы работаем с заготовителями», — рассказала генеральный директор компании Мария Коршунова.
На предприятии грибы проходят первичный контроль. Их рассаливают, доводят до состояния полуготовности, а затем вручную перебирают. Отбраковывают червивые и испорченные, чтобы на полки магазинов и кухни ресторанов попал только качественный товар. После этого продукт заливают свежим рассолом по собственной рецептуре.
Компания не использует консерванты и уксус. Из-за этого срок годности такого продукта составляет всего четыре месяца. При этом, по словам специалистов, так лучше сохраняются натуральные качества гриба.
В настоящее время предприятие ожидает новые поставки сырья, чтобы подготовить к новогоднему столу больше вкусных и полезных продуктов.
/ Фото: REGIONS/Наталья Лымарь
Ранее сообщалось, воздушное «облако» в тарелке: готовим пышный десерт из яблок и творога без выпечки.
