10 ноября 2026
В отличие от черных трюфелей, белые практически не поддаются искусственному культивированию в промышленных масштабах.
Одно из самых дорогих кулинарных сокровищ планеты оказалось под угрозой из-за глобального потепления. Охотники за белыми трюфелями в итальянском Пьемонте и хорватской Истрии бьют тревогу: аномальная жара и летние засухи иссушают почву, делая урожай крайне скудным, а сами подземные грибы — дефицитными и мелкими, сообщает phys.org.
Фото: Roskoshniy/Shutterstock/FOTODOM
Засуха на холмах Пьемонта
В итальянской Альбе, где традиционно собирают знаменитые белые трюфели, осенний сезон начался с серьезных трудностей. Из-за отсутствия летних дождей земля уплотнилась, а деликатесы вырастают гораздо меньшего размера и хуже хранятся. Снижение поставок на фоне высокого спроса уже взвинтило цены на местном трюфельном рынке на 20-30% по сравнению с прошлым годом. Несмотря на подорожание, рестораны и отели региона остаются полностью забронированными туристами.
Тревожные сигналы по всей Европе
С аналогичной проблемой столкнулись искатели деликатесов по другую сторону Адриатического моря. В дубовых лесах под Загребом засушливые периоды повторяются регулярно в последние семь лет. Эксперты из Института Руджера Бошковича подтверждают, что редкий белый трюфель, стоимость которого достигает 4000 евро за килограмм, постепенно сокращает свой ареал. Из-за плохого урожая хорватским охотникам за деликатесными грибами приходится зарабатывать организацией туристических туров.
Фото: Sasa Dzambic Photography/Shutterstock/FOTODOM
Как местные жители защищают леса
Ученые и экологи не считают, что белый трюфель находится на грани полного вымирания, и ищут способы спасения экосистемы. В отличие от черных трюфелей, белые практически не поддаются искусственному культивированию в промышленных масштабах. Власти Пьемонта совместно с местными жителями высаживают новые деревья для затенения почвы и сохраняют влагу, а также тестируют экспериментальные системы орошения, чтобы защитить деликатес для будущих поколений.
Трюфельная сенсация: правда ли под Саратовом нашли редкий деликатес
https://moya-planeta.ru/news/view/v_mire_mogut_ischeznut_belye_tryufeli_izza_potepleniya
