3 мая 2014

Любители тихой охоты открыли сезон: в лесах области появились первые в этом году грибы — сморчки и строчки.

Сморчки имеют белую трубчатую ножку и коническую серую или рыжеватую шляпку. Как правило, они предпочитают лиственные леса — березняки и осинники.

Хотя в некоторых справочниках сморчок обозначен условно съедобным грибом, однако микологи — специалисты по грибам — давно пришли к выводу, что по своим лечебным свойствам он может считаться одним из самых ценных.

А вот строчки имеют шарообразную шляпку, всю изрытую глубокими морщинами, сросшуюся с ножкой. В отличие от сморчков строчки могут содержать яд гиромитрин, который не разрушается при термическом воздействии, а исчезает лишь на открытом воздухе. Причем в одних строчках концентрация гиромитрина бывает высокой, в других — гораздо меньше или вообще отсутствует. Поэтому употребление в пищу строчков несет в себе некоторую степень риска.

Следует отметить, что на Зеленом рынке небольшая кучка строчков стоит 40-50 рублей, сморчков — до 100 рублей.

www.penzainform.ru