Без гламура. Грибочки, грибочки, не прячьтесь в лесочке

27 июля 2014

Встать в шесть утра, пять часов бродить по лесу и принести домой три сыроежки, два подберезовика и пятнадцать лисичек, размером с мизинец левой ноги. А что вы хотели? Жара и сушь. Ну не обидно ли?

Нет, конечно. Сейчас сделаем волшебный соус с таким запахом, что на него грибы из земли, как рыба на анис, потянутся без всякого дождя, а соседи прямо с жареной картошкой в сковороде в дверь стучаться будут.

Берем штуки четыре-пять хороших луковицы, сковороду и щедрую ложку топленого масла. Сковороду – на огонь, на сковороду масло, пусть раскаляется. Лук моем, режем кубиками – не мелко, не крупно, кидаем в раскаленное масло, огонь уменьшаем, обжариваем до золотистого цвета.

Тем временем жалкий наш урожай грибов моем, режем – тоже не очень мелко и добавляем к луку. Ждем, пока грибы сок пустят, уменьшаем огонь до совсем маленького, прикрываем крышкой – пусть потушатся минут десять.

Кстати, вы знаете, что лук – если гриб ядовитый попадется – на сковородке посинеет? Нет? Имейте в виду – удобный способ проверки – если в грибе не уверены.

Достаем из холодильника банку сметаны, две-три столовых ложки добавляем к грибам, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим еще минут пятнадцать.

Тем временем мелко рубим пару зубчиков чеснока, веточек пять жирного укропа, можно кинзы и петрушки добавить.

Снимаем крышку со сковородки, высыпаем зелень, чеснок и с пол чайной ложки соли, размешиваем, пробуем, разбавляем еще двумя ложками сметаны, мешаем, пробуем, добавляем соль – если хочется, ждем минут пять. Ждать трудно – пахнет страсть как привлекательно. Для упрощения процесса ожидания режем малосольный огурец, достаем из погреба бутыль квасу, или не квасу, или квасу и не квасу.