Трюфели, подземные грибы, — ценные деликатесы для гурманов. Как правило, их ищут со специально обученными свиньями. Но, оказывается, трюфели отлично находят и собаки.
Подземные деликатесы
О том, что свиньи с их тонким нюхом могут отлично искать трюфели, растущие глубоко под землей, известно многим. Но на охоту за драгоценными деликатесами, мечтой гурманов, выходят и собаки. Например, Юле — потомок бордер-терьера и китайского мопса.
От вишневой косточки до яблока
На вид – то ли камушек, то ли орешек. А на вкус вариантов множество: от нежно-орехового, до интенсивно-пряного. Трюфель — своеобразная, приправа, способная сдобрить практически любое блюдо. Даже десерт.
Специальное разрешение
Благодаря тонкому чутью Юле, ее хозяйке Сабине Хёрнике уже удалось обнаружить и описать 23 вида трюфелей. По словам эксперта, в Германии есть около 300 видов лесного деликатеса из почти 3 тысяч известных во всем мире. Но собирать эти редкие грибы в Германии строго запрещено. Исключение составляют профессионалы, которым выдается специальное разрешение.
В лесу под Бонном
Этот летний или бургундский трюфель (лат. Tuber aestivum ) — Юле и ее хозяйка обнаружили в лесу, окружающем рейнский город Бонн. Это не самый дорогой (400-500 евро за килограмм), но очень интересный во вкусовом отношении гриб, поясняет эксперт.
Едим импорт
Но трюфели, которые подают в немецких ресторанах и продают в магазинах деликатесов, как правило, импортируют — в основном из Италии, Франции и Испании. Кстати, далеко не каждый вид трюфеля пригоден для еды. На своих семинарах Сабине Хёрнике знакомит с вкусовыми особенностями трюфелей и учит, как искать их с собаками.
Лакомство в награду
Искатели трюфелей – свиньи и собаки – сами не прочь полакомиться драгоценными грибами. Собаки легче поддаются дрессировке и поэтому легче расстаются с добычей. Но, правда, за определенное вознаграждение — собачье лакомство из зоомагазина.
26 июля 2024 В сезон сбора грибов и ягод большое количество жителей области посещают новгородские леса и порой сталкиваются с местной фауной, в том числе с ядовитыми змеями и иксодовыми клещами. Впрочем, от укусов гадюк и кровососов можно пострадать и … Читать полностью →
26 июля 2024 Белоруска опубликовала в TikTok видео с находкой гриба, который некоторые называют «лесным васильком». Что это за вид и в чём его особенность? Гиропорус синеющий до 2005 года находился в Красной книге Беларуси. Однако и сегодня подобный гриб … Читать полностью →
26 июля 2024 Фото: Группа ВКонтакте «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» В лесу под Нижним Тагилом грибники обнаружили редкую лисичку серо-желтого цвета. Специалисты отметили, что этот вид растет на Среднем Урале нечасто. Такая лисичка существует в лиственных лесных массивах. Ее шляпка со временем … Читать полностью →
26 июля 2024 Знаменитые сморчки из Турции, известные своим богатым вкусом, интенсивным ароматом и исключительной пищевой ценностью, всё больше набирают популярность во всем мире. Интерес к грибам в этом году подогрела серия впечатляющих открытий в восточных регионах Турции. После продолжительного … Читать полностью →