30 августа 2016
Специалистами отдела исследований и анализа ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при исследовании консервов: грибы маринованные стерилизованные выявлены плесневые грибы, что возможно связано с не соблюдением санитарно-гигиенических параметров на производстве.
Необходимо помнить, что в результате нарушения технологических режимов производства, режимов хранения могут создаваться условия для развития микроорганизмов и активизации процессов их токсинообразования на пути продвижения товара к потребителю. Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8°С. В пищу их можно употреблять через 25–30 дней после маринования. По мнению обывателей, в случае появления в банках плесени, грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые пропаренные банки и вновь залить маринадом. Но давайте разберёмся. Плесень — одна из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Особенностью плесени является образование огромного количества спор и она размножается невероятно быстро. Все виды плесени состоят из двух видов нитей, одна нить распространяется по поверхности продукта, а другая проникает глубоко вовнутрь и распространяется там. Поэтому плесень покрывает не только верхний слой, но и практически всю банку, и ничего с этим не поделать. Плесень — это грибок, живой организм, который в процессе обмена веществ выделяет микотоксины. Микотоксины без препятствий могут распространяться по всему продукту питания, и не только в верхней его части, но и проникать вовнутрь. Поэтому если просто снять верхний слой плесени, то мы только удалим верхнюю нить грибка, но никак не ту нить, что проникла вовнутрь продукта, и тем более мы не сможем удалить результаты деятельности плесени. Наш иммунитет беспрепятственно пропускает молекулы микротоксинов, которые попадают в кровь, а оттуда уже в печень и почки. Человеческий организм не сразу ощущает следствия деятельности этих токсинов, возможно он их никогда и не ощутит, но если часто есть любимые продукты с этими вредными веществами, то тогда сильно возрастает вероятность раковых заболеваний. И даже тепловой обработкой невозможно это исправить, так как эти токсины устойчивые к высоким температурам. А вот исследования продукции по контролю микроорганизмов, которые могут причинить вред здоровью, Вы можете провести в отделе исследований и анализа ФГБУ ЦНПВРЛ. , сообщает http://barnaul.monavista.ru
