Сыроежка разнопластинчатая Russula heterophylla имеет еще одно русское имя — Сыроежка вильчатая.
Окраска шляпки вариабельна: оливково-зеленоватая, коричнево-зеленоватая, жёлто-зеленоватая, серовато-зеленоватая, в центре буровато-коричневая, буровато-жёлтая, буровато-лиловая. Кожица сухая, с мелкорубчатым краем, в сырую погоду скользкая, снимается на ¼ диаметра шляпки. Пластинки приросшие, иногда слабо нисходящие, частые, вильчатые от ножки, белые, с возрастом могут быть с буроватыми пятнышками. Ножка равномерно сужается книзу, сначала очень твёрдая, потом ломкая, с возрастом покрывается коричневыми пятнами, обычно длина меньше диаметра шляпки.
Мякоть плотная, белая, вкус пресный, запах невыразительный. Растёт в лиственных и смешанных лесах, образует микоризу с буком, дубом и берёзой. Встречается одиночно или небольшими группами. Всем обликом сыроежка представляет собой копию сыроежки пищевой (R. vesca), за исключением окраски. Они и относятся к одной секции. Одна из форм сыроежки – R. heterophylla f. adusta очень похожа цветом на подгруздок чёрный. Разнопластинчатая сыроежка хорошо переносит жаркую погоду. Этот гриб вкусный, при транспортировке не крошится. Его с успехом можно жарить, мариновать и солить, он не подведёт ожиданий гурманов.Имеет сходство с Сыроежкой сине-зелёной (R. cyanoxhanta). Но у последней пластинки сальные, слипаются при сдавливании.
Фото И.Ухановой©
