Съедобное — несъедобное: 11 грибов, которые вы боитесь собирать. А зря
26 июня 2018
Фото: архив 66.RU
Есть простое правило: не хочешь отравиться — просто не собирай неизвестные тебе грибы. И его никто не пытается оспорить. Но…
Редкий екатеринбуржец в этом году хотя бы раз не выехал на «тихую охоту». По крайней мере, такой вывод можно сделать из огромного количества фотографий в соцсетях. На снимках, как правило, популярные маслята, грузди и подберезовики.
И неудивительно — эти грибы знакомы всем с детства. О том, какие из них надо солить, а какие лучше пожарить, вопросов ни у кого не возникает. Однако, как рассказал порталу 66.RU ученый-миколог Михаил Вишневский, часто мы проходим мимо грибов, которые ничем не хуже перечисленных. Просто потому, что нам о них ничего не известно. Странный вид, цвет и запах, тонкая ножка, необычная форма или юбочка на ножке — не всегда признак того, что гриб ядовит.
Поскольку грибной сезон еще продолжается, ловите примеры.
Дождевик грушевидный. Предпочитает расти на гниющей древесине, как опята. Но по вкусу — один в один как шампиньон.
Мокруха еловая. Пугает грибников необычным цветом, но на самом деле это тот же масленок. Где растет — догадайтесь по названию.
Рогатик желтый.Растет в хвойных лесах в августе — сентябре. Если решитесь сорвать, лучше потом отварите.
Синяк. Редкий гриб, но иногда у нас встречается. Внешне похож на подосиновик, только синий. С ним можно делать много чего: сушить, мариновать, солить.
Ежевик. Готовится так же, как лисички. За границей считается деликатесом. Откуда такое название? Узнаете, когда заглянете под шляпку.
Ежевик коралловидный. Совсем другой вид, нежели его «лисичкоподобный» тезка. Растет на стволах и пнях осин, вязов, дубов и берез. Его можно жарить и сушить.
Шампиньон перелесковый. Его можно без проблем найти даже в лесу, расположенном недалеко от населенных пунктов, потому что большинство грибников боятся спутать его с поганкой и проходят мимо. А зря.
Рядовка фиолетовая.Цвет — не приговор. Однако этот гриб не стоит собирать вблизи трасс — он, как губка, впитывает из атмосферы всю гадость.
Чешуйчатка чешуйчатая. Похожа на опенок, но с экстравагантной внешностью. Перед тем как солить или мариновать, лучше сначала хорошенько отварить.
Гриб-зонтик. Даже его можно употреблять в пищу, да еще как! Эксперт говорит, что это один из самых вкусных лесных грибов. Пожарьте шляпки в кляре целиком и проверьте.
Поплавок шафранный. Да, это мухомор, но он съедобен! Правда, хрупкий, как сыроежка.
Наш эксперт живет в Подмосковье, но говорит, что все перечисленные грибы можно встретить и в лесах Свердловской области. И все же не стоит забывать об осторожности.
Михаил Вишневский, миколог:
— Собирать неизвестные вам ранее грибы можно только в том случае, если с вами пришел в лес ученый или опытный грибник и лично показал вам сам гриб и все его характерные особенности. Только после этого новый вид можно считать освоенным. Пытаться расширять список собираемых грибов, изучая их по картинкам в интернете или книгах, — дело потенциально опасное.
Ранее журналисты Портала 66.RU составили карту лесов Свердловской области, чтобы вы точно знали, где найти интересующий вас вид грибов. А о том, как не заблудиться в лесу, можно прочитать здесь.
13 июля 2026 Июль в Карелии — время черники, морошки и первых грибов. В материале — проверенные локации по районам, подсказки по поиску, отличия съедобных грибов от ядовитых и простые рецепты. В Карелии начался долгожданный сезон «тихой охоты». Леса республики … Читать полностью →
13 июля 2026 Ян ЧерепановРесторатор, автор телеграм-канала о еде и ресторанах, ресторанный эксперт Лучшие сезонные блюда — в подборке от Яна Черепанова В середине лета традиционно выходит на пик сезон лисичек. Для московских ресторанов это не только лишний повод привлечь посетителей специальным меню, но и посоревноваться в изобретательности блюд из рыжих грибов. Ресторатор … Читать полностью →
13 июля 2026 Некоторые грибники начали копать мох, в надежде найти под ним белый гриб В Алтайском крае грибники вновь вышли на «тихую охоту», но сезон пока не радует урожаем. Грибов в лесу почти нет, а те, что попадаются,— в … Читать полностью →
13 июля 2026 Эксперты «Лосиного острова» предостерегли грибников от сбора ведьминых яиц Автор текста:Дарья Недошивина В Дендрарии национального парка «Лосиный остров», расположенном в черте Балашихи, зафиксировали появление самых «парфюмерных» грибов Подмосковья. Прямо из так называемых «ведьминых яиц» здесь проросли веселки обыкновенные — уникальные организмы, которые … Читать полностью →
13 июля 2026 Фото: Threads @ozhidanie_, чаты «Колодищи.Инфо», «Грибные войска» Татьяна Коледа Лето в самом разгаре, а вместе с ним и сбор грибов. Стоило пройти июльским дождям, как социальные сети и локальные чаты пристоличья буквально взорвались отчетами любителей лесных прогулок. … Читать полностью →